Nešteto jedi so prečiščene kisle smetane, ena od njih pa je ocvrtih gob. Šampinjone lahko pripravimo s kislo smetano in jim postrežemo v obliki "Julien", samo za vsako stransko jed ali celo za večerjo v obliki znanih francoskih "Champignons à la Crème". O tem, kako pripraviti šampinjone s kislo smetano in o tem bomo razpravljali v tem članku.
Pohajene gobe s kislo smetano in sira
Predjedi predjed bo pripravljen v 15 minutah in okus se ne razlikuje veliko od restavracije "Julien" iz kokotnitsa.
Sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- kisla smetana - 5 tbsp. žlice;
- jajce (rumenjak) - 1 kos;
- olje - za cvrtje;
- težki sir - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Pred kuhanjem gob s kislo smetano, jih je treba oprati in po možnosti očistiti, nato pa jih razrezati na velike koščke. Čebulo zmeljemo in popržite na majhni količini rastlinskega olja do zlate rjave barve. Ko je čebula pripravljena, lahko dodate gobe, vendar upoštevajte, da surove gobe dajo veliko vlage in hkrati znatno zmanjšajo velikost. Med dodeljevanjem prekomerne vlage in dodamo kislo smetano, sol in poper, gojimo še 10-15 minut, nato pa odstranimo iz ognja in skrbno dodamo rumenjak. Jolk je potreben, da se znebite preveč kisle smetane, ki jo pogosto daje kisla smetana, a če vam to ne moti, se lahko ta korak opusti. Vroča posoda je posuta s sirom in pusti v ponvi, dokler se ne topi.
Recept za "Champignons à la Crème" - gobe s kislo smetano
Klasična francoska jed, zaradi katere se je rodil sampinjon s kislo smetano, je "Champignons à la Crème". Kako narediti sampinjon s kislo smetano po receptu, ki je bil testiran že desetletja, se boste naučili iz tega recepta.
Sestavine:
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- čebulna čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 500 g;
- kisla smetana - 200 g;
- smetana - 5 tbsp. žlice;
- suho belo vino - 2 tbsp. žlice;
- sol - ¼ čajne žličke;
- poper - 1/8 žličke.
Priprava
Maslo masirajte v ponvi, dodajte sesekljane gobe, sol, poper in kuhajte pod tesno zaprtim pokrovom približno 10 minut. Po tem odstranimo gobe v ločeno posodo in ostali sok ostanejo na ognju brez pokrova še 3 minute, dodamo kislo smetano, smetano in vrnjene gobe nazaj na ponev. Pred sluhom v gobah dodajte suho belo vino, nato pa pražite na dobro ocvrtem toastu ali pojedo posebej.