Jagnjetina v naši državi ni tako priljubljena kot svinjina ali govedina, čeprav je veliko bolj uporabna, saj vsebuje manj maščob in skorajda ne vsebuje holesterola. To meso je bogato s koristnimi snovmi in je pogosto vključeno v prehrano.
Verjetno najobičajnejša jed, ki jo jedo iz ovčjega kajaka, je šibeljski kebab, se uporablja tudi za kuhanje juh, pečenke in pilaf. Ampak ne manj okusna jed je posušena jagnjetina v peči. Preden kuhate ovčji jagnjič, je najpomembnejše, da izberete dobro mlado meso, saj bo stara ena težka in živahna.
Ne pozabite, da je vžigalnik barve mesa, mlajši je. Meso jagnjetine jagnjetine bo bledo rožnato, pri odraslih živalih - rdeče-rjave ali bledo rdeče. V tem primeru ima staro meso temno rdeče barve.
Jagnje, zamrznjeno s krompirjem
Torej, če ste že izbrali dobro meso, je čas, da ga začnete kuhati. Če želite dobiti popolno posodico s stransko krožnico, vam bo odlično ustrezala jagnjetina s čebulo in krompirjem.
Sestavine:
- ovčje (rebra, ledja) - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- svež peteršilj - 2 tbsp. žlice;
- sol, rdeča paprika, zira.
Priprava
Jagnjeta ovčja z obeh strani na močnem požaru v kotlu do skorjive skorje, soli, popra in dodamo zira. Čebulo razrežemo na polovične obroče, krompir v velikih rezinah in položimo čebulo na prvo čebulo, nato krompir, dodamo sol in pokrijemo s pokrovom, kuhamo na nizki vročini eno uro in pol.
Bambus, ki se zalije v kotel, se izkaže za zelo občutljivo. Pred servisiranjem je treba posejati s sesekljano zeliščo.
Jagnje se je zalivalo v multivariatno
Drug recept kaže na prisotnost takšne naprave kot multivarkerja, v kateri je mogoče kuhati odlično ovseno jagnjetino s paradižniki.
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- konzervirani paradižniki - 1 lonec;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- sveža zelenica;
- rastlinsko olje;
- sol, poper in poper grah.
Priprava
Meso razrežite na velike koščke. Česen in čebulo lupine in drobno sekanje. Paradižnik, če so v lupini, lupite in zmešajte z vilico, vendar ne pijte sokov. Polivarker postavite v način "pečenja" in čebulo pršite s česnom, dokler ni prozorno-zlato.
Cuteno kozarec na koščke in ko čebulo s česnom postane zlato, ga dodajte, sol in poper. Po 5 minutah ga nato zavrtite in ponovno dodajte sol in poper ter po petih minut dodajte paradižnik s sokom in nekaj graha črnega popra. Nastavite način "gašenje" in po dveh urah uživajte v okusni jedi, posujte s svežimi zelišči.
Bambus, zamrznjen s suhimi slivami
Treba je omeniti, da jagnjetina odlično združuje ne le s krompirjem ali paradižnikom, temveč tudi s sadjem. Če vam je všeč takšna kombinacija, potem je vredno poskusiti jagnjetino, ki je obdano s kutino ali s suhimi slivami. Recept zadnjega, ki ga ponujamo.
Sestavine:
- jagnjetina - 800 g;
- suhe slive - 100 g;
- sveže slive - 4 kosov;
- rozine-40 g;
- čebula - 2 kosi;
- sol, črni poper, zemeljski cimet;
- piščančja juha - 300 ml;
- pomarančni sok - 2 tbsp. žlice;
- ingver - kos 2 cm.
Priprava
Namakajte 10 minut rozin v pomarančnem soku in suhe slive v ogreti juhi. Izrežite jagnjetino v rezine. Čebulo in ingver moramo očistiti in rezati. Slive prelijte v mešalniku, dokler ne pire.
Meso s pršenjem posušite 10 minut, nato dodajte čebulo in še 5 minut. Po tem se slane rezine narezane na polovici s sadjanjem in sljemite slive na jagnjetino. Dodajte sol, poper, rozine s sokom in ingverjem. Zaprite pokrov, posodo sperite in segrevajte na majhnem ognju za pol ure.