Karamel ljubi ne le sladek zob, ampak tudi tiste, ki redno kuhajo doma nekaj okusnega, saj je odličen dodatek k pekočem ali lahkemu sladicam . Zato smo se odločili podrobneje pojasniti, kako narediti karamel iz sladkorja doma.
Recept za karamel iz sladkorja
Sestavine:
- sladkor - 175 g;
- topla voda - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Preden pripravite karamel iz sladkorja, morate izbrati ustrezno posodo: mora biti z debelim dnom in po možnosti brezbarvnim, tako da je lažje opaziti spremembo barve karamela. Pred nekaj minutami segrejte posodo na nizki temperaturi, prelijete še sladkor in pustite nekaj časa, da se začne taliti.
Ko sladkor začne postati tekoč okrog robov, ga potresemo in ponovno spustimo na ogenj. Ko se stopi približno četrtina sladkorja, zmešajte mazo z leseno žlico in pustite, da se po srednje visoki temperaturi moteče, dokler ne postane barva temnega medu. Po tem odstranite posodo iz ognja, dodajte vodo, vendar pazite pri tem. Karamel se bo začel šihati in škripati. Maso temeljito premešajte, če je treba, ponovno spustite na srednji ogenj, da se taline oblikujejo. Potem je karamel pripravljen za uporabo.
Karamel iz mleka in sladkorja
V naslednjem receptu bomo delili z vami, kako kuhati karamelo iz sladkorja in mleka.
Sestavine:
- sladkor - 500 g;
- mleko ali smetana - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- Vanilin - po okusu.
Priprava
V ponevu združite sladkor in mleko (ali smetano ) in kuhajte na nizki temperaturi, neprestano premešajte, dokler masa ne postane kava. Po tem odstranite posodo iz plošče, dodajte olje, vanilin, temeljito premešajte in še naprej uporabite za ta namen, na primer za izdelavo kremastih sladkarij.