Piščanec je zaslužil eno od glavnih mest na naših mizah zaradi svoje univerzalnosti. Ptica popolnoma dopušča vse načine kuhanja in je kombinirana s široko paleto aditivov. Eden od najbolj priljubljenih na počitnicah je piščanec s suhimi slivami. Posušene slive se lahko uporabijo kot mešanica za polnjenje ptice ali dodane med gašenjem in pečenjem, da dajejo lahkotno sladkost.
Piščančje obara s suhimi slivami
Malezijska variacija pikantne piščancev se kategorično razlikuje od receptov te jedi, ki so nam znani. V postopku priprave se ptici doda ogromna aromatična začimba, nato pa se suhe slive kasneje spremenijo v glazuro.
Sestavine:
- piščanec (klopi) - 1,2 kg;
- Zemeljska kurkuma - 1/2 žličke;
- Jadrnica - 2 kosi;
- stroka - 2 popka;
- 1 cimet palico;
- zemeljski curry - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 35 ml;
- granulirani sladkor - 10 g;
- suhe slive - 8-10 kosov;
- šalotka - 110 g;
- česna zob - 4 kosov;
- koren ingverja - 1 kos. (2,5 cm).
Priprava
Pranje in sesekljan piščančji krožnik potresemo z velikodušno ščepec soli in kurkuma, nato pustimo 15 minut. Ogljikovo olje segrejte in piščanca pustite 8 minut. Čez nekaj časa dodajte janeža, cimet, klinčki in dišečo pasto iz zmleljnih zob, šalotke in korenin ingverja. Po 3 minutah dodajte curry in po nekaj minutah nalijte v pol skodelice vode, sojino omako, dajte v sladkor in še malo več soli. Vrzite kosi kosov in simulirajte še 25 minut.
Izvlecite cimet, nageljne brsti in janeža ter kuhano piščanco v omaki s kuhanim rižem ali katerokoli drugo prednostno stransko jed.
Ponovite recept za piščanca s suhimi slivami in lahko so v multivarku, saj se perutnina in začimbe prvič ocvrte v "Pečenju", po dodajanju tekočine in suhih plodov pa pol ure na "Kaljenje".
Piščančji file, polnjeni s suhimi slivami
Resnično praznično vroče lahko postanejo piščančji fileji, napolnjeni s sesekljanim oreščkom in suhimi slivami. Ta jed bo zahtevala še nekaj časa za pripravo, hkrati pa bo zagotovila vrtoglavicen uspeh med vsemi javnostmi na mizi.
Sestavine:
- piščančji file - 1 kos;
- slanina - 210 g;
- mleto svinjsko meso - 710 g;
- suhe slive - 10 kosov;
- orehi - 12-15 kosov;
- krušna drobtina - 2 kosi;
- nariban sir - 55 g;
- jajca - 2 kosi;
- svež rožmarin - 1 vejica;
- žajbelj - 1 žlica. žlica;
- suho belo vino - 480 ml.
Priprava
En dvojni piščančji file razdelite v dve plasti enake debeline. Izrežite slanino in ga popražite rjavo. Na raztopljeni maščobi rjavi mleto svinjino. Odcedite odvečno maščobo, dodajte orehe s suhimi slivami in po nekaj minutah odstranite mesno polnjenje iz ognja. Po ohladitvi mesa ga kombiniramo s krušnimi drobtinami, naribanim sirom, jajci in zelišči. Ne pozabi na sol. Položite polnilo vsakega fileta in ga zavrtite v zvitku. Vsak valj ne zavijete s sintetično nitjo, ga položite na pekač in ga prelijete z vinom. Piščanec s suhimi slivami in orehi je treba držati v peči najmanj eno uro pri 200 stopinjah.
Piščančji recept s suhimi slivami in oljkami
Sestavine:
- piščančje stegno - 2,3 kg;
- moko - 55 g;
- suho belo vino - 235 ml;
- kis - 35 ml;
- stroka - 2 popka;
- česna zob - 2 kosi;
- lupina ene limone;
- suhe slive - 2/3 stoletja;
- olive - 1/4 žlica.
Priprava
Odstranite nogo preko sklepov, soli in moke v moki. Vse posode sperite v obilju predgretega olja, nato jih prenesite na ločeno ploščo in posodo deglizirajte z vinom in kisom. Prinesite piščanca nazaj, dodajte sesekljan česen, lupino, karanfili in suhe slive z olivami. Po zmanjšanju vročine vse skupaj gnojite skupaj približno 40 minut.