Šparglji - zelo uporabna rastlina, iz njegovih stebel lahko pripravimo različne dobrote, okusne in zdrave. Nekateri se ne upajo kupiti špargljev v supermarketih preprosto zato, ker ne vedo, kako pravilno kuhati.
Najpogostejši način kuhanja špargljev je kuhanje (lahko pari). Kuhane šparglje se uporablja kot osnova za različne solate ali druge jedi ali pa preprosto napolnite kuhane šparglje z maslom ali omako.
Postopek kuhanja
Pred kuhanjem mora biti šparglje očiščeno. Dve najpomembnejši vrsti jedilnega belušev (belega in zelenega) očistimo na različne načine. Bele špargle očistimo le pod vrhom in zeleno - navzdol od sredine stebla. V ta namen je bolje uporabiti poseben čistilec nožev in zelenjave z rezilom posebne oblike in ostrenje. Na že olupljenih stebrih belušev morate odrezati od konca do 1-2 centimetra. Naslednje poganjke špargljev je treba zložiti v snop 6-10 kosov in jih obrezati. Pred kuhanjem morate snopke povezati s preprosto belo ali kuhinjsko nitjo ali, bolje, s perutnino peteršilja ali kopra: to se bo izkazalo za bolj dišeče.
Pravilno kuhajte beluše
Kuhajte šparglji v slani vodi, ne za dolgo. Po želji lahko dodate malo medu in limone v vodo. Koliko minut kuhati šparglje? Bela špargla je običajno kuhana dlje kot zelena - približno 10-15 minut, dovolj zelena za varjenje, traja 3-8 minut. Treba je opozoriti, da so nasveti špargljev kuhani nekoliko hitreje od samih stebel, zato je sveženj špargljev najbolje nameščen v vsebniku z vrelo vodo s konicami navzgor in dobro je, da so konice nad površino. Najbolje je kuhati šparglji v posebnem sito valjaste oblike z ročajem. V sito postavite kup špargljev, nato se sito potopi v ponev, kjer voda vre. Ko so šparglje kuhane, ga morate odstraniti, jo odcediti. Pripravljeni šparglji se premaknejo v posodo in polijejo z oljem (lahko se stopite kremasto in lahko so oljke) ali kakšne vrste omake.
Obleka za šparglje
Najbolj harmoničen okus belušev je združen z okusom nizozemske omake na osnovi masla, limoninega soka in jajčnih rumenjakov. Lahko uporabite kislo-česenovo omako, limonin česen, domače majonezo, topljen sir vrste Camembert, nariban parmezan z olivnim oljem, naravni nesladkan jogurt, olivno orehovo omako.
Seveda obstajajo še drugi načini kuhanja in drugi recepti s špargljem. Lahko se peče, marinira in dodaja tudi rižoto, omlete in razne omake. Špargla lahko uporabite tudi kot polnjenje za kaše, palačinke in pite.
Špargla juha
Sestavine:
- 400 g špargljev;
- 2 piščančja jajca;
- 100 ml naravne smetane;
- 2-3 žlice rastlinskega olja;
- sok pol limone;
- zelenjava;
- sol;
- 2 stroka česna.
Priprava:
Shranite šparglji v majhni količini vode in zavrite skozi sito ali delajte v mešalniku. Pripravite kremo juho z decokcijo. Dodajte trdo kuhano in obrito jajca, maslo, smetano, zdrobljene zelišča in česen, limonin sok. Slivati, poper in premešati. Lahko se zalijete v juhe in služi mizi.
Nenavaden recept
Če želite nekaj ostrega, ugotovite, kako kuhati šparglje v korejščini. Na žalost tako imenovani "šparglji v korejščini" niso pripravljeni iz koristnih špargljev, ampak iz manj uporabnega sojinega polizdelka, imenovanega "suhi šparglje".
Sestavine:
- 100 g soje fu-chu (tako imenovani "sojini šparglji");
- 2 stroka česna;
- 1 čebula;
- 1 žlica sezamovega olja;
- 1 žlica sojine omake;
- začimbni lotus;
- vroča paprika omaka.
Priprava:
Priprava špargljev v korejščini ne traja veliko časa. Polizdeljene "suhe špargle" je treba vliti z vrelo vodo in pustiti eno uro, po tem času pa zavreči v cedilu. V ponev v sezamovem olju prepražimo čebulo, narežemo na pol obročev. Dodajte zdrobljene česen, omake sojinega in popra in dobro zaščitite. Vsebina cvrtnika dodamo končnemu izdelku "suhih špargljev", mešamo, dodamo začimbo "Lotus", rahlo ohladimo in služimo s skodelico makkori, soja ali chzhonhu.