Tisti, ki ljubijo vonj vonja bazilike, še posebej kot zamisel o ohranjanju paradižnika s to začinjeno zelenjavo. Predjed je začinjen in neverjetno dišeč. V nadaljevanju so predlagane spremembe receptov za takšne paradižnike.
Konzervirani paradižnik z baziliko in česnom za zimo - recept brez sterilizacije
Sestavine:
Izračun 1-litrskega lahko:
- sveži paradižnik - 0,6 kg;
- bazilika vijolična - 2-3 veje;
- sol, ki ni jodirana - 30 g;
- jabolčni kis (6%) - 20 ml;
- nageljnove česna - 4-5 kosov;
- čili poper - ½ kos.
Priprava
Paradižnik za konzerviranje z baziliko se spere s hladno vodo, posuši in prebije na polju stebla z lesenim zobotrebcem ali iglo. Pripravljamo tudi česne zobe, ki so jih odstranili iz lusk in jih razrezali na več delov. Odstranimo strupe vroče paprike iz semen in pediklov in jih razrežemo na drobce. Sprigs moje bazilike in ga potopite s papirnato brisačo.
Paradižnik smo dali v sterilne kozarce, ki se izmenjujejo s sprigami bazilike, rezinami česna in vročim poprom. Po 10 minutah napolnite vsebino posode z vrelo vodo, izpustite vodo in jo znova vretite. V kozarec prelijte jabolčni kis in prelijte kamen ne jodirane soli. Paradižnike vlijemo v kozarec s tekočino za vrenje v bazilcih, tesno ga zatesnemo in obračamo pod "dlako" za samo-sterilizacijo in počasno ohlajanje.
Marinirani češnjev paradižnik z baziliko za zimo
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 990 g;
- voda 990 ml;
- bazilika vijolica - srednje kup;
- koper (zelenje) - 4-5 vej;
- lovorjev list - 1 kos;
- Poper (grah) - po okusu;
- solni kamen, ki ni jodiran - 20 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- jabolčni kis (6%) - 35 ml;
- nageljnove česna - 4-5 kosov;
- cvet medu - 30 g.
Priprava
Češnjev paradižnik odstranite iz vejic, sperite in zožite na območju sadnega peclja z zobotrebcem in iglo. V paradižnik postavite paradižnik, dodajte papriko, lovorjev list, olupljeni in razrežite pol česnaste zobe, sperite sprigi kopra, prelijte sol in sladkor in jih zlijete z vrelo vodo. Pustite češnjo do popolnega hlajenja, pokrivajte posodo s pokrovom, nato pa jih prenesemo skupaj z začimbami v sterilnih kozarcih.
Ponev s preostalo marinado je nameščen na peč in vsebina segreva na vrenje. Vrzite listje bazilike v bazenu, položite med in prelijte jabolčni kis. Damo marinadu, da dobro zavremo, prelijemo posode s češnjimi paradižniki, jih plutamo in jih zapustimo v obrnjeni obliki, da se ohladimo, lepo zaviti.
Paradižnik z baziliko in citronsko kislino za zimo
Sestavine:
Izračun za 3-l lahko:
- paradižnik - 1,5-1,7 kg;
- voda 990 ml;
- bazilika vijolica - 1-2 veje;
- solni kamen, ki ni jodiran - 1 ½ st. žlice
- granulirani sladkor - 6 tbsp. žlice;
- citronska kislina - 1 čajna žlička.
Priprava
Ta recept za soljenje paradižnika je kot nalašč za tiste, ki so pozorni na jedi s kisom ali ga sploh ne uporabljajo. Namesto tega bomo uporabili citronsko kislino.
Sveže paradižnik sperite in dajte v čisto kozarec. Nato spimo sladkor, sol in citronsko kislino, ki merijo potrebno količino. V posodo z vodo postavimo pločevinke, pokrite s pokrovi, in po vrenju pour paradižnik ogreti v ločeni ponvi do vrenja s čisto vodo. Sterilizirajte posodo za dvajset minut. Z uporabo litrovih kozarcev bo dovolj in sedem minut sterilizacije. Zdaj zapečatimo vsebnike s pokrovi, jih pustimo, da se ohladijo in jih shranijo na druge prazne bloke.