Zelje v listih grozdja

Pravzaprav so zelje z listi v grozdju ali dolma (tolma) jed z neverjetno bogato zgodovino in geografijo. Dolma pod različnimi imeni je prisotna v kuhinji Turčije, Libanona, Sirije, Abhazije, Uzbekistana in drugih držav srednje in južne Azije. Čas je, da poskusite nove različice te priljubljene jedi.

Armenski zelje s listi grozdja

Sestavine:

Priprava

Riž zavrite, dokler ne kuhamo in prelijemo hladne vode. Hlajeni riž, pomešan z mletim mesom, nato dodamo sol, poper in sesekljan sesalec z baziliko.

Z žličko položite mleto meso z rižem na konzervirane grozdne liste in jih zložite s kuverto. Za dolmo, ni pomembno, da uporabite konzervirane grozdne liste. Lahko varno vzamete svež list, ga udarite z vrelo vodo in jo uporabite kot lupino.

Vzemite kotel in položite na svoja spodnja sesekljana rebra. Ta trik ni naključen, ker na ta način preprečimo, da bi se listje grozdja spali na dno posode. Na vrhu listov smo položili dolmo in mint. Nato pride paradižnik v svojem soku, ki ga v sezoni lahko zamenjamo s svežimi.

Zdaj je še dolga napolnjena z vodo, na prstu nad vsebino kotela in tesno zaprite ploščo, jo potisnite navzdol. Približno uro pri nizki vročini pripravimo zrnca zrnca, nato pa s paradižnikovo omako ali matzoni pripravimo česen.

Moldavski zelje v listih grozdja

Zaloge na listi grozdja, katerih recept bomo razpravljali spodaj, so prisotni na moldavskih mizah med praznikom za vsako priložnost. To ni presenetljivo, takšna okusna jed preprosto ni mogoče zanemariti.

Sestavine:

Priprava

Na rastlinskem olju prestavimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje do mehkega. Paradižnike razrežemo v majhnih kosih in jih dodamo v jutranje. Osušite zelenjavo, dokler vlaga ne izhlapi, nato pa zmešajte z mletim mesom. Riž se tudi kuhano dokler ni pripravljen in dodan k polnjenju s koruzo.

Listi vinske trte so prekriti z vročo vodo in napolnjeni z mletim mesom. Oblikovane zelje zvite v glineni lonec in ga napolnimo s brozgo in kvassom iz otrobi. Enkrat uro in pol očistite posodo na majhnem ognju, nato pa jo postrezite na mizo s kislo smetano.

Gruzijski zelje zvitki v grozdni listi

Že smo uspeli ugotoviti, kakšne so polnjene zelje iz listov grozdja in kako kuhati, vendar smo pustili najbolj znani recept za sladico. Torej, prosimo vas, da ljubite in pozdravite zvitke v gruziji, recept iz listov grozdja!

Sestavine:

Priprava

Mešano meso zmešajte s soljo, poprom in narezanimi zelišči. Ločeno česamo čebulo in jo tudi dodamo k polnjenju. Zopet pazljivo premešajte vse in dodajte mleto z majhno količino olja ali vode, tako da v dolmi ohrani svojo rastlino in se ne spremeni v koket.

Pločevina je poravnana in na plošči postavljena z grobo stranjo navzdol. V središču lista smo dali del mletega mesa in vse skupaj z valjanjem. Urejo jo bomo eno uro in pol ter jo služili z maslom in limoninim sokom.