Kljub dejstvu, da ima gosja, za razliko od iste kokoši, na primer svoj precej poseben okus, je najbolje, da se pred kuhanjem marinira. Raznolikost okusov, s katerimi se ptica združi zelo široko in zato spodaj, bomo razpravljali o več izvirnih in zanimivih načinih, kako marinirati gosko.
Kako marinirati goso za peko v pivu?
Aromatično temno pivo v tem receptu bo dopolnjevalo jabolčni kis in med, in kečup bo mehčal okusne meje in pokrival gosko z lahkimi glaziranimi skorji.
Sestavine:
- trup gosi;
- temno pivo - 500 ml;
- jabolčni kis - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- medu - 45 ml.
Priprava
Po obdelavi gosjega trupa, nato pa sperite in zelo previdno sušite, nadaljujte z izdelovanjem mešanice za mariniranje. Tekoči med se raztopi v mešanici piva in kisa, nato počasi prelijemo nastalo raztopino v ketchup, neprekinjeno mešamo. S pripravljeno marinado odrežite trup zunaj in znotraj. Guza, kisle v pivu, mora potovati v marinadi vsaj eno uro pred pripravo, vendar je bolje, da jo pustite marinirani za cel dan.
Gos, z gorčico
Sestavine:
- gosja trup - 1 kos;
- Kitajska mešanica pet začimb - 2 žlički;
- tekoči med - 190 ml;
- sojina omaka - 45 ml;
- vinski kis - 15 ml;
- gorčica - 35 g.
Priprava
Pred pripravo posušene gospe razrežemo kitajsko mešanico pet začimb in soli in pustimo, da ptica doseže sobno temperaturo. Marinate gos, med pečenjem bomo v pravi smeri, tako da bo mešanica vseh komponent postala zastekljena pod vplivom temperature. S pečico postavite rešetko v pečico in po uri začnite nanesti marinado s kože z medom, kisom, sojo in gorčico. Dodajte nekaj maščob v marinado. Ko je goska pripravljena, nalijte ostanke marinade in ji služite mizi.
Kako pobarvati gosje v jabolčnem kisu?
Sestavine:
- olivno olje - 115 ml;
- jabolčni kis - 65 ml;
- česen - 2 zoba;
- rožmarin - 4 veje.
Priprava
V stopi pazite na česnovih lističih z listi rožmarina in dober ščepec velike morske soli. Nastala aromatična zmes je razredčena z olivnim oljem in jabolčnim kisom. Obrišite gosja s krpami s prtiči, vendar šele po mazanju marinade zunaj in znotraj. Koliko časa lahko potapljate gosje se lahko izračunajo glede na velikost ptice, vendar praviloma dovolj za idealno mariniranje od 6 do 12 ur.
Gosi, marinirani v majonezi
Sestavine:
- omako pesto - 30 g;
- majoneza - 30 g;
- seme komorčka - 1 čajna žlička;
- ščepec piščančjih lističev;
- limonin sok - 25 ml.
Priprava
Namesto da bi uporabili šopek svežih zelišč, lahko kupite že pripravljeno omako pesto in ga zmešajte z majonezo. V steni prelijemo sol z semenkom komorčkov in česenovo papriko. Dodajte dišečo mešanico začimb z mešanico na osnovi majoneze in jih razredčite z limoninim sokom. Zaključite marinado čez trup in jo pustite v hladilniku 6 ur.
Kako pravilno marinirati goso z pomarančami?
Sestavine:
- rdeče vino - 115 ml;
- olje vročega čilija - 5 ml;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- sojina omaka - 15 ml;
- oranžna - 1 kos.
Priprava
Stisnite sok iz oranžne barve in ga zmešajte z vinom, Avstralijo, sojo in pikantnim olju čilija (lahko nadomestite ščepec vročega popra z rastlinskim oljem). Z nastalo mešanico mleto celotno trup ali samo dojke / noge. Pustite goso marinirano 4-6 ur, nato pa začnite kuhati po sušenju ptice.