Nekaterim ni všeč jetra, ker verjamejo, da je iz stranskih proizvodov nemogoče kuhati čokolade. To mnenje je precej napačno - ni dovolj, da je jetra izjemno koristno, zato je še vedno mogoče kuhati veliko okusnih jedi. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti polnjenje iz jeter.
Polnjenje jeter govedine
Sestavine:
- goveja jetra - 700 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- maslo - 20 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Izprte jeter očistimo iz filmov, razrežemo na velike koščke. Sesekljamo na polkrog, ga prepustimo prosojnosti, nato razrežemo rezano jetra in ocvrte 15 minut, nalijemo v približno 30-40 ml vrele vode in počakamo, dokler ne pripravimo. Pripravljena jetra je treba ohladiti, če je potrebno dodati sol in jo mlet v stanje mletega mesa. Če ste uporabili meso za mletje, potem, da bi polnjenje iz jeter prišlo bolj nežno, ga morate dvigniti skozi mlin za mletje.
Polnjenje je skoraj pripravljeno, vendar je precej krhko. In zato, da ne pade iz pite ali palačinke, mu morate dodati viskoznost. To bomo storili z omako - v maslu, mimo moke in vlijemo toliko vode, da ni nobenih grudic. Nastala omaka prelijemo v polnjenje jeter za palačinke in premešamo, dokler ne dobimo viskozne konsistence.
Polnjenje piščančjih jeter
Sestavine:
- piščančja jetra - 400 g;
- čebula -1 kos;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- jajca - 3 kosi;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Očiščena piščančja jetra razrezane na koščke. Mleto čebulo, ga posušite na maslu, dokler ni prozoren. Jetra sol, poper po okusu, pritirushaem moke in premešamo. Nato ga zmešajte približno 10 minut. Jajca se močno kuhata, čista in zmeljejo. Piščančja jetra kuhajte z lokom skozi mesno mletje, dodajte jajca in premešajte. To je to, pimento polnjenje za pite je pripravljeno!
Polnjenje jeter za tartlete
Sestavine:
- piščančja jetra - 300 g;
- šampinjoni - 300 g;
- korenje - 150 g;
- jajca - 2 kosi;
- čebula - 150 g;
- zelenjava, majoneza.
Priprava
Jetra in kuhajte, dokler niso pripravljeni. Mleto čebulo in gobe. Kuhana jajca tri na majhni večji. Samo mletje in surove korenje. Se povsem zelimo. Najprej žgajte čebulo, nato dodajte gobe in kuhajte še 15 minut. Vrelo jetra treh na majhnem graterju. Za okus in mešanje združimo vse sestavine, dodamo sol, majonezo. Raztegnili smo v tartlete in mu služili mizi.