Hladno iz stebla

Tradicionalno je žele kuhano iz svinjskih nog, medtem ko dodajajo dodatno goveje meso, piščančje, puranje ali svinjsko meso. Toda čudovit izdelek, kot je svinjski greben, je lahko v glavnem ključni vlogi. Obstaja meso in snovi, ki so tako potrebne, da se hladi strdi. V spodnjih receptih bomo natančno opisali, kako pravilno pripraviti okusno mraz iz svinjskega grebena.

Ohlajena piščančja prsa - recept

Za bogato dobro ohlajeno piščanco je seveda najprimernejše. Potem bo mraz imela čudovito aromo in se bo brez težav z želatino strdila. Poleg tega bo pusto piščančje meso razredčilo precej maščobne svinjine s stebla.

Sestavine:

• korenje - 2 kosi;
• držalo - 1 kos;
• koren peteršilja - 200 g;
• piščanec - 1 kos;
• česen - 60 g;
• čebula - 2 čebula;
• lovorjev list, sol, sladka paprika.

Priprava

Začnite kuhati holodtsa po možnosti zvečer. Roke in piščanca dobro mine, natančno preuči prisotnost ostankov perja in ščetin. Če so na voljo, je enostavno narediti plinski gorilnik. Po tem, zelo dobro z železno krtačo še enkrat moja koža. Piščančje posekamo na koščke, pustimo celotne liste, nalijemo v veliko posodo z vodo in pustimo, da jo noč. Zjutraj se spojimo z vodo, jo napolnimo s čisto vodo, pustimo, da se vre in nato ponovno sprazni. Sedaj vlijemo toliko vode, kolikor potrebujemo, ob upoštevanju dejstva, da se bo kuhal. Zaželeno je torej, da ne dodamo vode. Kako vreti - odstranite peno, kuhajte pri nizki vročini 5 ur. Po tem dodajte celo in olupljeno korenje, čebulo, peteršilj in začimbe, še eno uro. Nato vzamemo meso, filtriramo juho iz zelenjave in začimb. Ohlajeno meso je ločeno od kosti, razdeljeno na vlakna in iz kalupov. V bujonu dodajte sol in česen, ki se prehajajo skozi stiskalnico in vlijemo v meso. V hladilniku se meduza zamrzne pet ur.

Hladni čevelj iz klasične palice

Sestavine:

• svinjski knuckle - 1500 g;
• voda - 5 litrov;
• zelena - 2 stebla;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• česen - 7 zob;
• sol, lovor, začimbe .

Priprava

Priprava stebla je enaka kot v prejšnjem receptu. Spojite tudi prvo vodo po vrenju, Zahvaljujoč temu je žele prozorno, peno moramo odstraniti skozi celotno kuhanje. Tudi temp vrelišča vpliva na prosojnost. Juho naj bi komaj ujalil, čeprav dolgo časa, kot vrelo. V petih urah dodamo zelenjavo, to je mogoče v celoti in lovor, vendar čebule ni mogoče popolnoma očistiti do konca. Leva koža bo dala lepo senco k hladu. Po preteku uro odstranimo vladar, lahko ga rezimo, da se ohladi hitreje. Tisto skrbno filtriramo skozi gazo. Ko je meso hladno, ga razstavimo z rokami in ga položimo v kalupe. In bujon smo s pomočjo soli, začimb in sesekljanega česna prinesli v svetel okus. Izlijemo obrazce, najprej jih pustimo, da se ohladijo pri sobni temperaturi in jih nato očistimo v hladilniku.