Vitamin K se nanaša na vitamine, topne v maščobah, in zato shranjeni v maščobnih tkivih našega telesa. Vitamin K se nahaja v dveh oblikah: vitamin K1 in vitamin K2.
Zakaj potrebujem vitamin K?
Vitamin K ima primarno vlogo pri mehanizmih strjevanja krvi in je potreben za normalno nastajanje kosti - ker je odgovoren za pravilno uživanje kalcija v telo. Prav tako pomaga telesu pri proizvodnji osteokalcina, beljakovine, ki pomaga izboljšati kostno maso in zmanjša tveganje za možne zlome. Poleg tega je vitamin K:
- ščiti sklepni hrustanec - pomanjkanje vitamina K povzroči osteoartritis;
- zmanjšuje tveganje za nastanek sladkorne bolezni tipa 2;
- Ohranja elastičnost kože, ščiti pred staranjem in videz gub.
Kje je vsebovan vitamin K1?
Ta vitamin se srečamo v vseh listnati zelenjavi, ki imajo sočno temno zeleno barvo.
Katera hrana vsebuje vitamin K2?
To bomo dosegli v naslednjih izdelkih:
- meso;
- mlečni izdelki;
- jajca.
Katera živila vsebujejo največ vitamina K?
- zelena zelenjava: špinača, zelena solata, gobe;
- listnate vrtnine: brokoli, cvetača, brstični ohrovt, beluši, beli zelje;
- rastline: marjoram, timijan, origano, bazilika, zelena;
- sadje: slive, suhe slive.
Upoštevajte, da je po kuhanju zelenjave vsebnost vitamina K v njih bistveno povečana.
Katera druga živila imajo vitamin K?
Izdelki, ki vsebujejo vitamin K, vključujejo:
- listna pesa;
- repa;
- detelja;
- peteršilj;
- paradižnik;
- listi sladkorne pese;
- zeleni fižol;
- zeleni čaj;
- kardamom;
- avokado;
- kivi sadje;
- jagoda;
- robidnica;
- oljčno olje;
- sojino olje;
- oves;
- rž;
- pšenične lupine;
- čičerke.
Vitamin K in njena dnevna zahteva
Potrebna količina vitamina K znaša 65-80 miligramov na dan. Običajno poraba zelenjave in sadja zadostuje za pokritje te stopnje. Recimo, da dve žlici sesekljanega peteršilja vsebujeta 153% priporočenega dnevnega odmerka vitamina K.
Kakšna je nevarnost pomanjkanja vitamina K?
V primerih, ko je vitamin K v človeškem telesu premajhen, se lahko pojavijo nenadzorovane krvavitve - čeprav je ta pojav redek. Praviloma se pomanjkanje vitamina K opazi pod naslednjimi pogoji:
- bolezni jeter;
- kršitev absorpcije maščobe v telesu;
- mehanična zlatenica;
- kršitev običajne črevesne flore (na primer zaradi prekomernega vnosa antibiotikov).
In tudi:
- zelo stare ljudi;
- pri novorojenčkih, ki so dojili;
- pri nedonošenčkih.
Kazalci pomanjkanja vitamina K so lahko:
- krvavitev iz nosu;
- velik čas strjevanja;
- izguba kostne mase (osteopenija);
- zmanjšana gostota kosti (osteoporoza);
- težnja k zlomu;
- jutranja bolezen.
Količina vitamina K, ki se lahko deponira v našem telesu, je zelo majhna in zadostuje le za kratek čas. Zato je na mizi vsak dan zelenjava in sadje - pa tudi drugi izdelki, ki vsebujejo vitamin K, izdelke.
V katerih primerih je vitamin K škodljiv?
- Atrijska fibrilacija - bolezen, ki povzroča aritmijo srca, je povezana z visoko vsebnostjo protrombina, kar pa je v povezavi s prekomerno uporabo tistih živil, ki vsebujejo veliko količino vitamina K.
- Vitamin K poveča strjevanje krvi. To pomeni, da bi morali ljudje, ki iz nekega razloga jemljejo antikoagulante, omejiti živila, ki vsebujejo vitamin K, v svoji prehrani - da ne bi preprečili delovanja zdravila in se izognili nastanku krvnih strdkov.