Schnitzel z gobovo omako - klasična ni slabša od jabolčne pite ali vanilijevega pudinga. Ta recept testiramo po generacijah, izboljšamo jo in ga prinesemo v svojo idealno obliko. Torej, zakaj se za današnjo večerjo ne počutite odlično kuhanega mesa?
Piščančji šnitček z gobami - recept
Sestavine:
Za omako:
- šalotka - 100 g;
- maslo - 20 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- konjak - 30 ml;
- suho belo vino - 120 ml;
- kisla smetana - 50 g;
- gobe - 200 g;
- svež peteršilj.
Za šnitzel:
- piščančji file - 400 g;
- pšenična moka - 85 g;
- kruha;
- piščančja jajca - 2 kos.
Priprava
V ponvi, topite maslo in mimo čebule za 4 minute. Izlijemo konjak in v minuti in belo vino. Naj tekočina zavre in 13 ur izhlapi.
V drugem koritu gobarimo gobe, ki čakajo na popolno izhlapevanje tekočine. Dodamo gobe v izhlapeni alkohol, dopolnjujemo mešanico s kislo smetano in jo sezono. V končnem zakladu je sesekljan peteršilj.
Piščančje filete razdelite na polovice, jih premaknite na približno enako debelino na vseh površinah in jih nato sezujte na obeh straneh. Meso peljemo v pšenično moko, potem ko ga potapljamo v piščančje jajce in ga pestimo v drobtine. Šnitice na plošči za peko razpršimo in pečemo 20 minut pri 180 ° C.
Šnitzel z gobami lahko po želji dopolnimo s sirom, vendar klasična verzija tega ne pomeni.
Kako kuhati šnicel iz svinjine z gobami?
Sestavine:
- mleko - 125 ml;
- belo suho vino ali piščančje juhe - 125 ml;
- moko - 20 g;
- maslo - 30 g;
- česna žlica;
- bela čebula - 60 g;
- šampinjoni - 180 g;
- sladka gorčica - 30 g;
- svinjski odrezki - 400 g;
- moko - 100 g;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- krušna drobtina - 120 g.
Priprava
Iz svinjine smo premagali in jo vlijemo v moko. Nato sesekljamo potapljanje v jajce in potresemo s krušnimi drobtinami. Na obeh straneh pečite šnitnice, tako da meso pripelje do popolne pripravljenosti.
V ponev preletemo beli čebulo za 3 minute, dodamo česen, namažemo v pecivo, nanjo, in po nekaj minutah gob. Ko gobe dajo vso svojo vlago in postanejo zlate, žar poškropite z moko in prelijte mešanico mleka in vina, izhlapite do debele in jo nato združite s sladko gorčico.
Gobova omaka na meso je treba takoj dostaviti, takoj ko kosi dosežejo pripravljenost. V tem primeru je v tradicionalni različici na voljo šnitec z gobovo omako, ki jo spremlja solata iz kisline in krompirja.