To jed je težko poklicati novo, saj je prisotno v kuhinjah narodov Srednje Azije in Vzhodne Evrope, vendar ima vsaka sprememba lastne značilnosti. Spodaj se bomo ukvarjali s tehnologijo priprave različnih mletih mesnih kroglic z jajci in boste lahko sami izbrali idealno različico.
Recept mesa z mleto meso
Na zunanji strani naredite hrustljavo, jo lahko predhodno ogrejte, vendar je veliko lažje ovijati meso s slaninami, ki ne bodo samo krhke, temveč tudi prijeten dimljen okus.
Sestavine:
- mleto meso - 760 g;
- slanina - 210 g;
- čebula - 95 g;
- mleko - 75 ml;
- kruh - 3 rezine;
- peščica zelenega peteršilja;
- jajca kuhana - 5 kosov
Priprava
Spesserovav rezine čebule, ga dodajte v mleto meso, skupaj s ščepec soli, narezane zeliščne peteršiljke in namočene v mlečni kruh. Chop mleto meso, ga dobro prenašajte skozi prste, tako da so sestavine temeljito pomešane.
Razpošite list živilskega filma, ki bo postal preprogo, ki pomaga oblikovati zvitek. Položite trakove slanine, ki se prekrivajo na filmu, razmešajte mleto meso na vrh. Postavite eno od kuhanih jajc v eno vrstico rola. Začnite postopoma zložiti zvitek in se pomagajte s folijo. Prepričajte se, da so jajca dobro prekrita z mesom z obeh koncev.
Previdno prenesite meso iz mletega mesa in jajca na folijo, prekrito s folijo, in jo 40 minut pošlje v 200-stopinjski pečici.
Roll piščančjega tla z jajcem
Polnjenje v zvitku ni samo celih kuhanih jajc, ampak tudi sesekljana jajca v mešanici z drugimi sestavinami. V tem receptu bo mešanica jajc, gob in sira polnilo za mesni roll, idealen trio.
Sestavine:
- piščančje meso - 740 g;
- jajca kuhana - 4 kosov;
- čebula - 95 g;
- nariban sir - 85 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- šampinjoni - 165 g;
- krušna drobtina - ½ žlica.
Priprava
Pripravite preliv čebule in gob. Ohladite čebulno gobovo polnjenje, jo zmešajte s fino sesekljano jajčeci in zelenjavnimi peteršiljami. Krušeno drobno meso zmešamo z mletim mesom, pri čemer slednje dodamo solji in sveže mletemu popru. Praženo piščančje meso razdelimo na folijo, na vrhu položimo plast jajčne gobe. Meso zavrtite v valj, skrbno izbirajte robove folije. Nato ga pritrdite na obeh straneh in pošljete rolo v predhodno segreto do pečico 180 stopinj 40 minut.
Polnjenje z jajci, sirah in gobami nato previdno odstranite iz vreče in pustite, da se rahlo ohladi pred rezanjem, da meso ne razpade.
Kako kuhati roll z mleto meso?
Glavno jamstvo apetizirajočega in čednega mesa rola je uporaba ne preveč maščobe nadev. Proizvajalci pogosto grijejo, da dodajajo preveč zvite maščobe v meso in živijo, saj je bolje narediti mleto meso za meso, dopolnjuje meso z največ 20% maščobe.
Sestavine:
- kuhana jajca - 4 kosi;
- mleto svinjsko meso - 640 g;
- surovo jajce - 1 kos;
- paprika - 1 čajna žlička;
- čebula - 75 g;
- česen - 2 zoba;
- peščica zelenega peteršilja;
- pecivo - 1 kos.
Priprava
Združite mleto svinjino z začimbami, surovim jajcem in sesekljano čebulo. Mešanico mesa dodamo s sesekljano zeliščjo, papriko in namočeno, nato pa dobro stisnemo iz presežne tekočine, peciva. Pripravljeno mleto meso je precej gosto in se ne razprostira med oblikovanjem v kom.
Razdeli sloj mletega mesa na folijo, na vrhu postavite vrsto olupljenih kuhanih jajc, nato pa vsa v rolo. Pečemo posodo pri 190 stopinjah po enourni uri.