Gotovo je skoraj vsak od nas, obiskal restavracije kitajske kuhinje, pozoren, da se skoraj vse jedi strežejo z isto omako. Kaj je skrivnost? Dejstvo je, da je zaradi svojega okusa kitajska sladka in kisla omaka univerzalna. Je popolnoma združen z mesom, ribami in zelenjavo ter omogoča prebavo za telo.
Kitajska hrana - sladka in kisla omaka
Ni nujno, da greste na oddaljeno Kitajsko, da se naučite kuhati kitajsko omako. Danes je njena priljubljenost precej presegla državo in jo lahko preprosto naredite sami. Sestavine, vključene v recept, so preproste, enostavne za nakup v naših trgovinah in supermarketih. Začinjen in edinstven okus kitajske omake je nepogrešljiv, ko služi razne mesne ali zelenjavne jedi.
Mimogrede, v klasičnem receptu kitajske omake lahko dodate drobno sesekljane kisle kumare, zamenjate običajen kis s vinom ali, namesto sadnega soka, vzemite jagode iz ribez. Najpomembnejše je, da ohranimo deleže, tako da se omaka izkaže s svojo izjemno kiselino, vendar ne izgubi svoje sladkosti.
Recept za kitajsko sladko in kislo omako
Za pripravo kitajske sladke in kisle omake običajno vzamemo rjavi sladkor. Če ni pri roki, ga popolnoma zamenjamo z običajnim sladkornim peskom ali celo medom. V ostalem je zelo enostavno pripraviti omako - vsi izdelki so mešani, toplotno obdelani in napolnjeni s škrobom.
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- sadni sok - 125 ml;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- olje (zelenjava) - 3 tbsp. žlice;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- koren ingverja - 1 kos;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- voda - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Segrejte rastlinsko olje v ponvi in se obrnite na drobno sesekljano čebulo, česen in koren ingverja. Nato dodajte sojino omako, kis, sladkor, sadni sok in kečap. Kot sadni sok za kitajsko sladko omako lahko vzamete jabolko ali oranžno - po možnosti občutite kokosovo olje. Zdaj temeljito premešajte vse sestavine, nekaj minut pustite vreti in prelijte tanek tok škroba, ki je bil predhodno pomešan z vodo. Mešajte, kuhajte, dokler se ne zgostite in izklopite. Kitajska sladka in kisla omaka je pripravljena.