Žele (drugo ime "žele") je krepko, okusno in hranljivo hladno meso, primerno za praznične in vsakodnevne jedi.
Spomnimo se: žele ni vrsta žele, ker je žele podobna konzervansa želečih jedi posledica uporabe želirnih sredstev (želatina in / ali agar-agarja), in želatina je pripravljena brez teh aditivov. Žele dobi stanje želeja (to je, kar se imenuje, zamrzne), zahvaljujoč želatini, vsebovani v izvirnih izdelkih.
Običajno v Rusiji, Belorusiji in Ukrajini je žele kuhano iz svinjine in govejega mesa. Povej, kako narediti okusno čili od piščanca. Ta posoda je pripravljena hitreje, manj maščobe in je lažje prebavljiva v človeškem telesu. Lahko se celo priporoča za prehrambeno prehrano. Piščanec iz piščanca je zelo priljubljen v Moldaviji, na jugu Ukrajine in v Romuniji.
Priprava kokoši iz kokoši ima svoje majhne "trike". Bolje je uporabljati za kuhanje ne piščanca, ampak petelin: v mesu in hrustančih je več naravne želatine. Če nimate priložnosti za nakup petelin ali se ne želite zmešati - lahko kupite nogo in / ali prsi. Tudi pri pripravi te posode je treba uporabljati piščančje noge - to je ta sestavina, ki zagotavlja dobro strjevanje.
Vkusni čili iz domače piščanca
Sestavine:
- petelin (z glavo in tacami) - 1 teža 1,2-1,5 kg (dobro ali 1,3 kg piščanca + tace - 300-400 g);
- čebula - 2-3 kosov;
- koren peteršilja - 2-3 kos. (neobvezna komponenta);
- korenje - 1-2 kosi;
- česen - 5-8 zob;
- paprika grah 5-8 kosov;
- stroka - 3-5 socvetja;
- lovorjev list - 5 kosov;
- sol;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Brez drobovja in očiščenega trupa petelin temeljito operejo, razrezane na koščke, uporabijo se tudi noge in glava. Tace bi bilo treba požgane na odprtem ognju in očistiti, klešče cut. Kosi smo dali v ponev, dodamo olupljeno čebulo (žlica v žarnice), korenine peteršilja. Vse napolnimo z vodo, tako da meso za 3-4 prste pokriva z vrha. Privedite do vrenja, zmanjšajte ogenj na najmanjši in previdno odstranite hrup. Kuhajte pri nizki vročini približno 2,5-3 ure (odvisno od starosti ptice). Občasno pazljivo odstranite peno in maščobo. Meso iz juhe izvlečemo (izlijemo čebulo in korenine peteršilja) in kuhamo glavo, vrat, krila in noge približno 1 uro z dodatkom korenja. 20 minut pred koncem postopka dodajte listne lupine in grah paprike. Rahlo mastno.
Ločite vse kuhanega mesa iz kosti (lahko ga izrežete, če želite) in ga vstavite v globoke plošče. Korenje se narežemo. Pripravljena piščančja juha, začinjena s sesekljanim ali grobljenim česnom, se naselimo in filtriramo. Na ploščah, ki so na ploščah, okrasite z zelenjem in korenjem, lahko položite tudi ploščo iz trdo kuhanih jajčec in / ali kuhanega fižola. Napolnite ohlajeno bujono in jih postavite na hladno mesto (na neogrevani verandi ali balkonu, na polici hladilnika). V pripravljeno kul piščanca služimo omako naribanega hrena. Iz pijač lahko izberete katerokoli namizno vino (boljšo svetlobo), rakijo ali vodko, jagodičaste nesladkane tinkture.
Lahko pripravite mešano mraz iz purana , piščančjega mesa in