Solyanka - to ni jed, v kateri bi morali iskati nežno kombinacijo okusov. Ta hrana bogata, pikantna in nekoliko kisla juha je idealna jed za hranljivega menija v hladni sezoni.
Klasična podlaga za soljeno solato je prekajeno meso, zato se bomo osredotočili na recepte jedi z njihovo uporabo.
Kako kuhati hren s prekajenim mesom?
Osnovni recept za kuhanje soljene solate s prekajenim mesom mora biti za vsako gospodarico, od katere pišemo ...
Sestavine:
- goveje kosti - 1 kg;
- prekajena slanina - 300 g;
- prekajena klobasa - 200 g;
- mlečne klobase - 200 g;
- kisle kumare - 150 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- limona - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Goveje kosti so postavljene v ponev in pečene pri 180 stopinjah za 1 uro. S to metodo bo juha naredila bolj okusno in neustrezno prekajene druge sestavine. Pečene kosti položimo v globoko skodelico in vlijemo z vodo. Tam tudi pošljemo očiščeno žarnico in korenje. Kuhamo juho 1,5-2 ure, občasno odstranjujemo peno.
Prekajene slanine , klobase in klobase, razrezane na trakove, ter jih pokažite v ponvi, da odprejo dimljeni okus. Dodajte na ocvrtih sestavin narezane kumare in paradižnikov paster, nadaljujte na ognju še 3-5 minut.
Pripravite juho s filtrom in ga dodajte v mesno omako s kumarami. Po soli, popru in limoninem soku, če je potrebno. Naj juha kuhamo na majhnem ognju 30 minut, po kateri pustimo kuhati za isto količino časa.
Solyanka s prekajenim mesom je pripravljena, služimo posodo s kislo smetano in rezino limone.
Izbrisan hodgopodge s prekajenim mesom
Ekipa hodgepodge lahko vsebuje absolutno vse mesne sestavine (za to dejansko in nacionalno ekipo). V naši recepti je osnova za soli goveja, karbonatna, hladno kuhana svinjina in lovske klobase.
Sestavine:
- goveji kruh na kosti - 500 g;
- karbonat - 150 g;
- hladno kuhana svinjina - 150 g;
- lovske klobase - 150 g;
- kumarice v kisu - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- oljke - po okusu;
- limona - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 4 tbsp. žlice;
- zeleni - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Goveji česen se opere in zalepi v ponev skupaj s čebulo in korenjem. Vsebino posode napolnite z vodo in kuhajte juho 1,5 ure, ne da bi pozabili odstraniti nastalo peno.
Medtem ko se juha pripravi, se bomo ukvarjali z mesnimi sestavinami, pravzaprav kako pripraviti hodgepodge s prekajenimi izdelki brez dimljenega? Hladne klopane svinjine, klobase in lovne klobase se naključno prekrižejo in ocvrtijo v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Na cvrtje dodajte narezano kumarico, kapre in paradižnikov paster. Za večjo aromo in nenavadno kiselino lahko k takemu "prelivu" dodamo kozarec solate solate. Okusite vsebino posode s soljo in poprom.
Sedaj nazaj v juho, ga je treba filtrirati skozi gazo in iz kuhane goveje čebule, da ločite meso. Vrhnjo juho vrnite na ploščo in si oglejte njeno motnost, če se izkaže, da ni dovolj transparenten, nato pa peljemo jajčno belino v peno in jo prelijemo v solyanko, počakajte, da se beljakovina koagulira, nato pa ponovno napolnite juho skozi 2-3 sloja gaze. Zdaj v čisti juhi dodamo dimljeno meso s paradižnikovimi pastami, skrbno premešamo vse in po potrebi po okusu. Po pol ure pripravite hodgepodge na majhnem ognju, nato pa pustite stati. Sluzijo meso soljanke s prekajenim mesom in olivami v družbi kisle smetane in limoninih rezin.