Palačinke - ena najstarejših jedi človeštva, v predkrščanskih časih kuhanje in jedo palačinke nosi ritualno-magični značaj. Ta praksa se je gravitirala proti sončnim mitom, ker je palačinka v barvi in obliki podobna Soncu.
Do sedaj so znani številni recepti za palačinke, tako iz kvasa in drugih vrst testa, iz moke iz različnih žit, fižola itd., Skupna značilnost je, da je testo precej tekoče. Za cvrtje ali peko palačinko vlijemo v ponev, in ne postavimo, kot na primer torto.
Palačinke lahko jedo preprosto z vrtenjem in potapljanjem v maslo, kislo smetano, omako ali sladki sirup ali zavijanje različnih polnil v njih. Povejte, kako kuhati palačinke s čebulo na različne načine.
Recep za palačinke z zeleno čebulo in sira
Srednjo velikost ponve vzemimo z nizkimi stranicami (ali bolje - posebnim: palačinkovim litjem brez premaza).
Sestavine:
- pšenična moka (lahko jo zmešamo z ovsenim krompirjem) - 1 steklo;
- kefir z vsebnostjo srednje maščobe - 1 steklo;
- voda ali mleko - 1 steklo;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- soda hrane, ugasnjena s kisom - na vrhu noža;
- sol - 1 ščepec;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- maslo kremno raztopljeno (ali kremasto maščobo) - 2 tbsp. žlice;
- čebula zelena - 5-8 perja;
- sladka paprika - 1 žlica. žlica;
- kos mase ali druge živalske maščobe ali rastlinskega olja;
- sir je težko - približno 300 g;
- kos masla za mazanje.
Priprava
Testo mešamo tekočino iz nujno prešane moke, hiše kefirja , toplega mleka (vode) s soljo, sladkorjem, ugasnjeno sodo. Temeljito premešajte in počakajte 15-20 minut. Dodamo stopljeno (toda ne vroče maslo), nato pa jajca, papriko in drobno sesekljano zeleno čebulo. Premešajte z razjedo ali vilicami (lahko mešalnik pri nizki hitrosti).
Zdaj se morate odločiti, ali želite pršiti ali pečati, slednje je bolj uporabno. Greto ponev namažite z kosom maščobe (maščobe). Enakomerno razdeljevanje, nalijte testo in pecivo (lahko z državnim udarcem, brez nje). Končano palačinko smo dali v posodo in mast z raztopljenim maslom ali smetano (krtačo). Postavili smo naslednjo palačinko od zgoraj in tako naprej. Včasih namažemo ponev s maščobo.
Postrezite z naribanim sirom, lahko kot neodvisno posodo s čajem, kompotom, mlekom, jogurtom, lahko pa tudi z ušesom ali juho, različnimi juhami. S palačinko potresemo s sirom, zložimo ali zložimo in jedo z užitkom. Bodite previdni, hitro odletite.
Palačinke s ocvrto čebulo, sesekljano jajce in gobe
Sestavine:
- moko - 1 steklo;
- mleko - 2 skodelice;
- svež kvas - 20 g (ali pol paketka suhega);
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 1 ščepec;
- maslo stopljeno;
- malo maščobe za mazanje ponve.
Za polnjenje:
- jajčna piščanca - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sveže gobe (bele, ostrige gobe, šampinjoni) - približno 300-400 g;
- Sveža zelenica je drugačna;
- rastlinsko olje ali drugo maščobo.
Priprava
Stresajte kvas, dodajte toplo mleko, 1-2 žlici moke in sladkorja. Temeljito premešajte in postavite na toplo mesto približno 20 minut, pustite opara prihajajo.
Pljuvamo v skledo in začnemo s presejanjem moke, gnetemo testo (žganje ali vilice). Dodajte sol in raztopljeno maslo. Lahko
Ogreje ponev, ga masto in pečemo na palačinke, kot je opisano v prejšnjem receptu (glej zgoraj).
Zdaj polnjenje. Jajca se trdo kuhana, ohlajena, očiščena in narezana drobno, pa tudi sesekljana in zelišča. Sesekljajte v ločenem ponviču, dodajte fino sesekljane gobe in jih potolažite 20 minut. Zmešamo čebulo z gobami s sesekljano jajcem in zelenjavo.
To zmes zavijemo v palačinke in služi. Lahko jih malo ohladite.