Karbonara lahko imenujemo eden od osnovnih klasičnih receptov za testenine, ki jih mora vedeti vsak navdušen kuhar. Edina težava je, da je karbonara, tako kot katerikoli osnovni klasični recept, doživela številne spremembe v letih svojega obstoja, nekateri pa bomo pozorni tudi na to gradivo.
Kako pripraviti pasto karbonare?
Začnimo z osnovnim receptom, osnovo za omako, ki vključuje jajca, slanino in malo naribanega parmezana.
Sestavine:
- špageti - 150 g;
- slanina - 4 rezine;
- česna zob - 2 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- peščen parmezan parmezan;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Preden pripravite pasto iz karbonare doma, morate zavreči pasto, v našem primeru - špagete. Medtem ko testenine kuhamo, združimo jajca z naribanim sirom Parmezan. Narežemo na slanino rjavo, jo prenesite v papirnate brisače, odcedimo odvečne maščobe in minuto zmešamo z zobčenimi zobmi na parih žlic, ki ostanejo v posodi. Odstranite česen, združite kuhano testenino z dišečim oljem desno v ponvi. Hitro delo z razjedo, nalijte v jajčno mešanico pol kozarec vroče vode, ki ostane po kuhanju špagete. Nastalo mešanico napolnite z vsebino posode in premešajte. Dodajte peteršilj in rdeče koščke slanine.
Kako kuhati karbonat s smetano in slanino?
Absolutno ni tradicionalna, ampak zelo priljubljena s številnimi različicami Carboniferja vključuje tudi kremo v svoji sestavi. Na izhodu dobimo italijanski karbonat z okusom francoskega bechamela .
Sestavine:
- špageti - 480 g;
- smetana - 395 ml;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- slanina - 240 g;
- nariban parmezan - 270 g.
Priprava
Če ne veste, kako kuhati pasto karbonare doma s smetano, potem najprej postavite špagete, nato pa
Ko pripravite to omako za paste karbonare, vam bo na voljo veliko raznolikih dopolnitev, na primer, nekatere od smetane v receptu lahko zamenjate z mehkim smetanim sirom ali kislo smetano, dopolnjeno s slanino piščancem ali repnimi kozicami.