Kuharski sir je izjemen izdelek iz kislega mleka, značilen za države Severne in Vzhodne Evrope. Curd se pridobiva s fermentacijo mleka s poznejšim ločevanjem sirotke. Kuharski sir je okusen v mešanici s kislo smetano ali okusom z drugimi aditivi (med, marmelada, zelenjava, kuhana jajca, sadje, oreški). Tudi skuta lahko uporabite pri kuhanju in različnih bolj zapletenih jedeh, na primer, zvitkih.
Vložite kruh s kravjim krom
Sestavine:
- skuta;
- lavash armenski tanek;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koper, bazilika, koriander);
- česen;
- rdeča vroča paprika;
- sol.
Priprava
Nežno soljeni skuto po okusu, če je preveč suha, lahko dodate malo debelo kislo smetano ali raztopljeno maslo. Prav tako dodajte drobno sesekljano zelenico, izklesan skozi česen z ročno stiskalnico in dobro sesekljano vročo rdečo papriko (sveže ali suho tle). Dodate lahko tudi sesekljano sladko svežo rdečo papriko. In, če hočeš, vse posušene zemlje začimbe. Vse previdno premešajte, izrežite armenske lavaške kose pravilne velikosti podolgovate ali trikotne oblike in zvijte zvitke s polnjenjem s skuto. Lahko jih rahlo pecite v pečici 15-20 minut pri temperaturi 180 stopinj Celzija.
Palačinec s skuto
Priprava
Pecite nekaj velikih palačink (ali kupite pravokotne palačinke v hišni kuhinji). Polnjenje je enako kot v prejšnjem receptu (glejte zgoraj).
Lahko pečete zvitke s skuto, pri čemer uporabite različne vrste testa (svežega svežega ali masla, luskastega, bezdoroževo na kefir ali kislo smetano itd.).
Od suhega in drugih vrst testa je dobro, da pecemo z zvokom napolnjene z naribanim tvrdim sirom (ali kislo brinjo) s skuto. Vzemite skuto 2/3 ali 3/4, sira pa 1/3 ali 1/4 celotnega. Zelenjava, česen in začimbe po okusu takšnega nadevanja ne škodijo, vendar je mogoče upravljati in brez njih.
Kvas ali pecivo s pecivom lahko kupite v različnih trgovinah ali v gostinskih lokalih, lahko pa se sami kuhate.
Recept za krompir in korenje z skuto
Sestavine:
- sveže pripravljen krompir krompirja - 300 g;
- cela pšenična moka - približno 1 skodelica;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- skuta (boljša od srednje ali visoke vsebnosti maščob) - približno 300-400 g;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- Sveža zelenica je drugačna;
- sol;
- vroča rdeča paprika.
Priprava
Za začetek gnetemo testo: pire krompir zmešamo z jajcem in moko (popravljamo konsistenco z moko). Na kakršen koli način oblikujemo podolgovat sloj debeline približno 1,5 cm in ga položimo na folijo, namaščeno.
Potem se lahko spopadeš in polniš: zmešano slano skuto z naribanim korenjem, sesekljano zelenjavo, sesekljan česen in začimbe, zmešamo vročo rdečo papriko in temeljito premešamo.
Razmakamo na krompirjevem testu in jo zavit v valj. Pečemo v peči pri temperaturi 180 stopinj približno 25-30 minut. Raztegnemo folijo, jo ohladimo in razrežemo na rezine. Mi služimo kot ločena jed.
Z uporabo curdnega polnila (enako kot v zgornjih receptih) lahko pečete meso s skuto.
Meatloaf s skuto
Sestavine:
- majhno ali srednje mleto meso (bolje pomešano s prisotnostjo piščančjega mesa - bo dober plastičnost) - približno 400-500 g;
- čebula - 1 kos;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- Pšenična moka - okoli 05-1 skodelice;
- polnjenje sira (glej zgoraj);
- začimbe suhe zemlje.
Priprava
V mleto meso dodajte žarnico, dobro ozemljeno v kombinaciji ali mešalcu, jajca, mletih začimbah in moko. Temeljito se premeša in se razprostira na listi mastne folije v obliki pravokotne tvorbe. Sperite sesanje s tal zgoraj in ga zavite z zvitki. Pakirajte z robov in pecite v pečici 30-40 minut pri srednji temperaturi. Pred rezanjem in se morate ohladiti.