Mnogi preberejo sestavo na etiketah izdelkov in pogosto v njej vidite nekaj aditivov za živila s skrivnostno oznako "E". Včasih se na ta način imenujejo popolnoma neškodljive sestavine, včasih pa se rakotvorne snovi in druge škodljive sestavine skrijejo pod oznako.
Aditiv za živila E452
Oznaka E452 označuje polifosfate, ki spadajo v kategorijo stabilizatorjev. V hrani opravljajo več funkcij hkrati: pomagajo doseči želeno konsistenco in teksturo, da zadržijo vlago. Poleg tega lahko emulgator E452 zavira, t.j. upočasni različne biokemične reakcije. Zato se ta dodatek uporablja za podaljšanje roka uporabnosti izdelka.
Učinek na telo E452
Ta aditiv za živila je dovoljen v Rusiji, Ukrajini in državah EU. Šteje se, da je malo strupena in ne povzroča alergijskih reakcij. Vendar se polifosfati zelo počasi izločajo iz telesa, zato ljudje, ki že dolgo uporabljajo živila s tem aditivom, se te spojine kopičijo. Strokovnjaki so ugotovili, da lahko E452 povzroči prebavne motnje. To je potencialna škoda E452.
Poleg tega ima ta dodatek številne druge učinke.
- Polifosfati sodelujejo pri sintezi trombocitov, ki spodbujajo njihovo proizvodnjo.
- Te povezave se aktivirajo
eden od faktorjev koagulacije. - Obstaja mnenje, da E452 vpliva na metabolizem maščob, kar prispeva k povečanju "slabega" holesterola .
- Izvedene raziskave so lahko tudi domnevale, da v velikih količinah ta dodatek deluje kot rakotvorna snov, torej lahko vodi do razvoja onkoloških bolezni.
Tako ljudje z večjo viskoznostjo in koagulabilnostjo krvi, ki imajo povečano raven holesterola, bolje uporabijo izdelke s polifosfati, kot je mogoče, da jih omejijo. Na točno vprašanje ni mogoče odgovoriti na vprašanje, ali je E452 škodljiv ali ne, če pa s tem dodatkom ne zlorabljate izdelkov, se ne bo zgodilo nič groznega.