Ta vroča klasična ameriška omaka je razdeljena na 5 vrst, vendar je glavna, klasična, za razliko od drugih, trimesečna izpostavljenost v sodih iz lesa. Takšna fermentacija pomaga doseči veliko boljši okus proizvoda, razviti kiselino in izostriti začimbo.
Sestavina omake Tabasco ni razkrita, vendar je znano, da je sestavljena iz paprike, soli in kisa cayenne. Poznavši to, so doma kuharji iz vsega sveta rushed, da prilagodijo recept za kuhanje v tipični kuhinji. Nekatere od teh receptov bomo kasneje opisali.
Klasični recept za omako Tabasco
Ta najpreprostejši in osnovni recept vam omogoča doseganje največje podobnosti z originalno omako. Kot del recepta lahko uporabite Cayenne poper, tako kot v izvirnem receptu ali čilu, ki je veliko več na voljo v naši regiji.
Sestavine:
- vroča paprika (čilija ali cayenne) - 1,7 kg;
- sol - 35 g;
- voda 475 ml;
- kis - 920 ml.
Priprava
Če želite pripraviti omako Tabasco z lastnimi rokami, je dovolj, da se oblečete z močnim mešalcem in v njeno posodo položite vse navedene sestavine. Upoštevajte, da če želite dobiti preveč ostro omako, nato pa pred mletjem lahko izvlečete semena iz paprike. Zmešajte vse sestavine omake skupaj, dokler ne dobimo mase konsistence pire. Nalijte omako nad čiste kozarce in pustite v vročini približno en teden. V tem času se bo omaka začela zbuditi, zato bo treba nastalemu plinu dati vtičnico. Če želite to narediti, vsaj enkrat dnevno odprite pokrov na bankah. Po nekaj časa se lahko dokončana omaka shranjuje v hladilniku do treh mesecev.
Recept za omako Tabasco doma
Za ljubitelje vroče omake z nekoliko bogatejšim okusom predlagamo, da to spremembo omake s česnom in hrenom v sestavi izvedemo. Ta recept sodi v klasične recepte proizvodnje leta 1947.
Sestavine:
- paprika cayenne - 36 kosov;
- česen - 1 zob;
- sladkor - 15 g;
- ščepec soli;
- voda 235 ml;
- kis - 235 ml;
- Natrijev hren - 1 čajna žlička.
Priprava
Zmešajte vodo skupaj s kisom in mešanico postavite na srednjo toploto. Dozite mešanico, da doseže vrenje, položite česen česna, poper kajaka in nariban hren. Pustite vse, da kuhate, dokler se česen in hren ne zmehča, nato pa odstranite mešanico iz ognja, nagnite in ga dobro rešite. Vrhnite omako nazaj na ploščo, dodajte sladkor in sol, nato pa po ponovnem vrelju prelijete čiste kozarce. Bolje je, da pripravite Tabasco v hladilniku.
Začinjena omaka Tabasco
Najvišjo ostrino lahko dosežete z zmanjšanjem količine tekočine v receptu, zato je ta recept namenjen ljubiteljem izjemne ostrine.
Sestavine:
- paprika tabasco - 12 kosov;
- česen - 1 zob;
- kis - 115 ml;
- sol, sladkor - za ½ tsp.
Priprava
Pred tem lahko odstranite semena iz paprike ali jih pustite cele. Peppers v kisu skupaj s česmi in kuhamo kuhamo, dokler se ne zmehča. Ko so paprike pripravljene, obrišite vse skozi sito in pustite prašek, ki ga dobi, in ga razredčite do konsistence maščobne kreme z dodatnim količino kis, če je potrebno.
Za dolgoročno skladiščenje omaka nadalje kuhamo in ustekleničimo v sterilnih steklenicah.
Kako kuhati omako Tabasco doma?
Sestavine:
- paprika tabasco - 20 kosov;
- česen - 4 zob;
- čebula - 85 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- kis - 235 ml;
- voda - 475 ml.
Priprava
Paprika hitro poberite skupaj s koščki čebule in česna za nekaj minut. Ko je čebula porjavela, vlijemo mešanico vode in kisa v ponev, nato jo zavrite in pustimo 20 minut. Priprava omake Tabasco je skoraj popolna. Pustite, da se zmes ohladi v toplem stanju, nato ga obrišite skozi sito.