Riba, kot vemo, je ena najbolj dragocenih živil za človeka, vsebuje veliko koristnih snovi. Ribe je mogoče kuhati na različne načine, vključno z obara. Gašenje je seveda bolj zdravi način toplotne obdelave kot praženje. Še posebej dobro je ugasniti ribe z zelenjavo - ti izdelki so popolnoma združeni. Stewed ribe z zelenjavo so enako dobro za vsakdanje menije in za praznično mizo.
Ribe, zamrznjene z zelenjavo - recept
V skutni omaki pripravili skušo s čebulo in sladko papriko.
Sestavine:
- skuša - 2 srednje velika riba;
- čebula - 1 kos;
- paprika sladka rdeča - 1-2 kosov;
- čebula zelena - 5-8 perja;
- kremno naravno mleko - 50 ml;
- vinsko dezertni beli vermut ali muškatni orešček - 30 ml;
- gorčica pripravljena - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- česen - 1-2 stroka;
- črni ali beli poper;
- sol;
- rastlinsko olje - 3-5 žlic;
- zelenjava za dekoracijo (peteršilj in bazilika).
Priprava
Na skuto posnemamo skušo s kožo (od ostalih delov je mogoče zvariti ribjo juho) in prečkamo trakove debeline približno 1-1,5 cm. Odlijemo čebulo in razrežemo tanko, tanko slamo. Pečemo tudi v trakove.
Preučili bomo, kako pravilno ugasniti ribe z zelenjavo, tako da bodo ribe ohranile svojo obliko in zelenjavo imajo čas za pripravo. To je preprosto: najprej, zaprite zelenjavo, nato dodajte ribe, ker ribe kuhamo zelo hitro. Olje segremo v globokem ponevu in na srednjem visokem topljenem pršilu (ne gremo, ampak žgamo) čebule, ki aktivno manipulira z lopatico. Po 2 do 4 minutah dodajte sladko papriko in kuhajte še eno minuto. 4. Zmanjšajte ogenj na šibko in v skodelico postavite koščke skuše. Nežno mešajte. Pokrij ponev s pokrovom in vsa 5 minut zlijete. Takrat hitro pripravite omako. Kremo zmešajte z vinom in gorčico, dodajte limonin sok, papriko in sesekljan česen. Nalijte vsebnost omake v ponev in jo dobro zmešajte. Pokrij pokrov in pusti še 5 do 8 minut - ne več. Na koncu postopka dodajte drobno sesekljan zeleni žarek. Pripravljene ribe, zalijevane z zelenjavo v lahki pikantni omaki, dajte posodo, okrasite z zelenjem. Dobro je služiti mladim ribam kuhan krompir, lahke olive in belo ali rosé vino z zelenjavo.
Ribe v paradižu z zelenjavo
V paradižniku bomo kuhali krap s čebulo in korenjem. Ta recept je dober za družinsko mizo ob delavnikih. Poceni rečna ali morska riba, ki je narezana s čebulo in korenjem, je ekonomična proračunska možnost.
Sestavine:
- krap s svežim - približno 2 kg;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikov pire - 4 žlice žlice. žlice;
- pšenična moka (ali koruza ali 1: 1) - za panjevanje;
- sončnično olje za cvrtje - 50 ml;
- sol,
- poper črna tla,
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 3-4 stroka;
- zeleni (peteršilj, bazilika, koriander) - po okusu.
Priprava
Olupljene in brez drobovja se razrežejo v zrezke (če je riba velika, lahko zrezate vsak zrezek na polovico, sezono s črnim poprom in soljo, sezono z oljem, pečemo olje v ponvi, posijemo ribe in rahlo poprgamo z obeh strani.) Takoj, ko se pojavi zlati odtenek, ocvrte in odstranite ribe iz ponve na čisti prtiček, tako da lahko odvečno olje odteče.
Če se odločite, da ne boste samo ustavili, potem bodite pozorni na recept ribje zelenjave in ribe z zelenjavo v peči .