Recepti pite s čebulo so super, vendar so vse različice klasične francoske čebule pito. Sirna čebula je okusna in nizko kalorična jed, ki je neverjetno jedla s čajem ali kavo. Poleg tega je to odlično predjed ali dodatek k prozornim juinam. Pripravite sirno torto s čebulo v klasični različici in z različnimi dodatki: piščanec, mleto meso, klobase.
Francoska čebula
Ljubezen Francuze za čebulo je že dolgo znana zaradi recepta za čebulo juho , in tukaj je še en klasični recept, tokrat francoska čebula pita.
Sestavine:
- čebula - 11 kosov;
- ohlajeno maslo - 280 g;
- moko - 200 g;
- trdi sir - 50 g;
- maščobna kisle smetane - 50 g;
- rumenjak - 1 kos;
- kislinsko vino (belo) - 5 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- Dijon gorčica - 1 čajna žlička;
- morska sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Zmešajte moko, kislo smetano, rumenjak, 1/2 žličke soli, dodajte 180 g olja in vse skupaj nožite v majhno drobtino. Potem kroglico izvlecite iz testa in jo enakomerno porazdelite v snemljivo obliko, da se dosežejo visoki stranici. Testo namažemo z vilicami in postavimo kalup v zamrzovalnik. Očistimo in fino posekamo čebule na kocke.
V velikem svežem sani se topi 100 g masla, razporedi čebulo in 30 minut kuhamo na nizki temperaturi, pogosto mešamo. Dodajte kis, gorčico, sol, premešajte in obara, dokler ne kuhamo. Vzamemo obliko s testo iz zamrzovalnika in jo pustimo v pečici za 200 minut 20 minut. V tem času sirijte siroko na velikem rezilu.
Iz pečice vzamemo torto, v njej položimo ocvrto čebulo, izlijemo sira, naredimo temperaturo okoli 170 stopinj in torto v pečici za 20 minut. Pripravljena pita, preden jo vzamete iz plesni, jo morate ohladiti.
Čebulo pita
Sestavine:
- moko - 250 g;
- svež kvas - 20 g;
- toplo mleko - 125 ml;
- maslo -120 g;
- sol - po okusu;
- čebula - 2 kg;
- jajca - 2 kosi;
- rumenjaki - 3 kosi;
- Slanina, kaša ali maščoba z mesnim stratumom - 50 g;
- kumina - ¼ tsp;
- smetana - 180 g.
Priprava
Kvas smo kuhali v toplem mleku, prelijemo mešanico v moko, izlijemo hrib, malo potresemo z ostanki moke z zgornjega, pokrivamo in pustimo 15 minut na toplem mestu. Nato dodamo 20 g masla in ¼ žličke soli, gnetemo testo in pustimo, da gre še nadaljnjih pol ure. Po tem, še enkrat, dobro premešajte in pustite iti 30 minut. Čistimo in shinkuyu čebulo s tanjšimi obročki, jo pržimo na preostalo maslo do zlate. Stresajte jajca v skledo, jih zmešajte z ocvrto čebulo. Fino posekati maščobe (slanina, kruh). Zložite testo in jo razprostrite v kalup. Čebulo razdelimo v obliki z jajcem in slanino, potresemo s kumino. Oblika se dovaja v pečico, segreva na 220 stopinj, peče 10 minut. Znižajte temperaturo v pečici na 180 stopinj. Vlijte v obliki mešanice rumenjakov, smetane in soli in pecite še 50 minut.
Čebula s sirom
Sestavine:
- kisla smetana - 300gr;
- sir "Roquefort" - 400gr;
- čebula - 500gr;
- moka - 400gr;
- maslo - 240gr;
- jajce - 4 kosi;
- belo vino - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Prebite moko v veliko posodo, dodajte sol, vino in raztopljeno maslo (200 g). Sestavimo testo, ga spravimo v živilski film in ga v hladilniku odstranimo 30 minut. Čebulo razrežemo na tanke obročke in ga 10 minut žgamo v maslu, pustimo, da se ohladi. Oven za segrevanje na 200 stopinj. Sir narežite na kocke, pomešajte s kislo smetano in jajci, dodajte čebulo, sol in poper. Olje namažite s posodo za peko, razpršite testo v gladko plast z visokimi udarci. Polnjenje razdelimo in nastavimo na pečemo pol ure. Postrezite sirno torto s toplim čebulo.