Postrv se šteje za eno izmed najbolj okusnih rib. Steklene fige in postrvi so dobro pražene, med kuhanjem ne razpadajte, celotna riba pa je idealna za peko celega. Pogosto se iste ribe dimijo in nasoljene. Danes bomo s to enostavno pripravljeno ribjo analizirali več receptov.
Recept za postrv, pečen v peči
Sestavine:
- postrv - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- limone - 4-6 rezine;
- peteršilj, koper, timijansko skodelico;
- maslo - 1 1/2 žlica. žlice.
Priprava
Peč se segreje do 210 stopinj. Ponev za pečenje rib je pokrit s pergamentnim papirjem.
Ribe očistimo z notranjosti in lusk, temeljito speremo, posušimo in posušimo s soljo in poprom znotraj in zunaj. V trebušni votlini rib je napolnjena z zelišči in limoninimi rezinami. Zunaj se ribe še dodatno mazijo z raztopljenim maslom, da se med pečenjem tvori hrustljava skorja. Postrjo položite na pripravljeno ploščo za pečenje in ga pošljite v predhodno segreto pečico.
Ta preprost recept za kuhanje postrvi v peči, vse drugo je tudi hitro. Takoj, ko koža rib postane hrustljava in postane zlato obarvana, je pripravljena. Običajni čas kuhanja je od 18 do 20 minut.
Recept za postrv, ocvrt v ponvi
Sestavine:
- Sušen česen - 1/2 žličke;
- Posušena čebula - 1/2 žličke.
- paprika - 1/2 žličke;
- čilija v prahu - 1/4 žličke;
- sol, poper - po okusu;
- fileti postrvi - 1 kg;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava
Ribe filete dodatno preverimo za kosti in jih po potrebi odstranimo. Pranje in sušenje rib, nato pa ga utrkajte z mešanico vseh začimb.
V ponvi segrejte olje nad srednjo vročino in na njej postrvite na obeh straneh. Čas cvrtja je odvisen od debeline fileta, vendar je običajno nekaj ali tri minute dovolj.
Pohitite ocvrte ribe na papirnatih brisačah, da absorbirate odvečno maščobo, nato pa služite z rezino limone in krompirja .
Recept za soljenje postrvi
Recepti iz postrvi niso posebej težki, saj je ta riba idealna samo po sebi, zato ga ni vredno pokvariti s številnimi dodatnimi sestavinami. Naslednji recepti bodo tudi ostali zelo lakotični, saj bomo govorili o soljenju ribjih filetov.
Sestavine:
- fileti postrvi - 500 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- črni poper - 1/2 žličke;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Olupljeni iz kosti, opranega in posušenega ribjega fileta, zmešanega z mešanico soli, sladkorja in mletega popra. Lovorno listje se mleti v malti in se uporablja tudi za suho marinado. Žarek z začinskim fileom, ki je v koži odrezan v steklene ali emajlirane posode. Prekrivajte posodo s ploščo in tlakirajte. Ribe pustimo v hladilniku 8 ur. Slano postrv posušimo iz alkoholnih pijač, ki se sprošča med procesom mariniranja, in ga napolnimo do mize, ki je bila predhodno narezana.
Recept za postrv juho
Sestavine:
- maslo - 1 čajna žlička;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- krompir - 1 kos;
- ribja juha (iz postrvi) - 500 ml;
- korenje - 1 kos;
- prekajena postrv - 150 g;
- sir - 75 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Talimo maslo in ga fino sesekljamo s čebulo, dokler ni mehka in svetlo zlata barva. Dodajte papriko, malo vode v ponev in ga posujte do mehkega. Krompir (veliki) zavre v slani vodi, ohladimo in razrežemo. Kuhano zelenjavo, ki jo damo v mešalnik in z majhno količino riževega bučke utrjujemo . Nastalo pireme se zmeša z ostankom in naribanim sirom. Segrejmo našo juho in služimo, polagamo na rezine prekajenih rib.