Če želite domačim cmokom zadovoljiti njihov odličen okus in privlačen videz, je treba istočasno pripraviti na najboljše naenkrat dve bazi. Testo je bolj odgovorno za videz in za sestavo okusa v odgovoru - polnjenje. In kako skladno in pravilno se bo kuhalo s pravimi razmerji, je odvisno od splošnega vtisa degustacije posode.
Spodaj vam bomo povedali, kako narediti tradicionalno polnjenje za krompirjeve sočne in okusne, poleg tega pa bomo ponudili tudi možnost za nepalske raviole in izdelke z zeljem.
Slastno sočno tradicionalno polnjenje za mesne žličice - recept
Sestavine:
- svinjina - 450 g;
- govedina - 450 g;
- vodni led - 100 ml;
- dve srednji žarnici;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Ta varianta polnjenja za cmoke je najbolj priljubljena in priljubljena v naši regiji. Zato mu damo najbolj častno mesto na seznamu receptov. Za njeno izvedbo ohlajeno svinjino in goveje meso izperemo, posušimo, razrežemo na majhne rezine in predelamo s pomočjo mesne mlinice ali v posodo mešalnika s šobo "noža".
Očiščena čebula se lahko seveda melje z mesom, vendar močno priporočamo, da ne preveč lenijo in ga z ostrim nožem prekrijemo z zelo majhnimi kockami. Dodamo čebulo na meso, poskusimo sveže mleto črno poper in sol za okus in dobro premešati. Zdaj malo skrivnosti, ki bo vaše cmoke neverjetno sočno in zahvaljujoč tej neverjetno okusni. Dodajte malo ledene vode v polnjenje in dobro premešajte. In zdaj je na malenkost, da naredimo - pustimo, da se infuzija v hladilniku traja približno dvajset minut, in začnemo s fascinantnim procesom modeliranja domačih cmokov .
Če želite, lahko vzamete tudi druge vrste mesa ali kombinacijo le-teh, dopolnite okus z aromatičnimi zelišči ali začimbami in dodajte sveža zelišča k slaščicami. Ponujamo eno izmed mnogih variant takega pikantnega polnila za cmoke pod zanimivim imenom "Momo".
Polnjenje za nepalske raviole "Momo"
Sestavine:
- jagnjetina - 420 g;
- tričke česna;
- ena žarnica na strani;
- nekaj vejic zelenega cilantra;
- čajno žličko koruznega korena gingerja;
- žlico sojine omake ;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Načelo takega polnjenja je enako kot v prejšnjem receptu. Drobno meso pripravimo v mesni brusilnik ali v mešalniku in ga nato zmešamo s tanko sesekljano čebulo in zelenjavo koriandra, stiskamo s stiskalnico s česnom, naribanim koreninčkom in sojino omako. Po želji dodamo poper in sol.
Pelmeni z mesom je seveda klasika. Toda zakaj ne pripravite jedi z drugim polnjenjem, na primer zelenjavo. Ponujamo, kot možnost, da polnjenje zelja za kumine.
Polnjenje za žlice zelja
Sestavine:
- beli zelje - 550 g;
- čebulna žarnica;
- rafinirano olje rastlin;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Najbolj naporna faza pri pripravi takega polnila je izsekati precej majhen beli zelje. Prav tako mletite kocke predhodno olupljene čebule in jih položite v rafinirano rastlinsko olje, segreto na cvrtju. Po treh minutah dodamo pripravljeno maslo zelja, popijemo sol in mlet črni poper in pustimo zelenjavo pod pokrovom do mehkega. Pred uporabo pripravljenega zelja za polnjenje v obliki raviola je treba dobro ohladiti.