Pangasius se praviloma izvaža iz držav jugovzhodne Azije, v katerih je ta riba vredna peni. Zato je maščobni file pangasiusa široko dostopen med našim prebivalstvom. Prijetna bela riba se lahko zlahka poda na pečenje in pečenje, ne da bi izgubila svojo obliko.
Vendar pa se pred kratkim na internetu in v medijih pojavljajo poročila o nevarnostih te ribe za človeško zdravje, vse bolj in bolj pogosto zaradi azijanov, ki rastejo pangasius v zelo onesnaženih rekah. Če ne boš šel na hrib in še vedno ostaja zvest ta ribi, potem bova govorila o tem, kako kuhati pangazius.
Kako kuhati pangasius v ponvi?
Sestavine:
- filet pangaziusa - 750 g;
- šalotka ali rdeča čebula - 60 g;
- česna klinčki - 1 kos;
- kisla smetana - 70 g;
- zrna gorčica - 20 g;
- nariban trdi sir - 13 g.
Priprava
Prva stvar, ki jo naredimo, je pripraviti osnovno preprosto kislo smetano omako. V ponvi smo 4 do 6 minut širimo čebulo, dodamo sesekljane drobnjake, počakamo še pol minute in prelijemo vsebino posode z mešanico kisle smetane in gorčice. Nekaj žlic vode ali juhe, dodanih v omako v času, bo pomagal prihraniti kislo smetano pred skrajšanjem. Takoj, ko omaka začne aktivno zavre in zgostiti, jo začutite po okusu, dajte malo naribanega sira in premešajte.
Če ne veste, kako kuhati zrezek ali pangasius file - najboljši način, da ga ne najdete! Prvič, ribe v majhni količini masla, dokler jih ne kuhamo, ne smemo pozabiti na začimbe, nato pa jih pustimo v počasnem požaru v omaki.
Malo zelenjave in nekaj limoninih rezin končajo posodo na najbolj koristen način.
Pangasius je pečen s krompirjem v peči
Sestavine:
- filet pangaziusa - 550 g;
- krompir - 500 g;
- mešanica zamrznjene zelenjave - 320 g;
- gobe ali mešanica gob - 120 g;
- paradižnikova pasta - 20 g;
- bela čebula - 80 g;
- mleko - 240 ml;
- kremasta omaka (glej prejšnji recept) - 300 ml.
Priprava
Očiščeni iz kosti in kože so fileti dobro začinjeni in napolnjeni z mlekom. Po 20 minutah na minuto grižite pangasius na vsaki strani.
Olupljeni krompir zmešajte in jo kuhajte skupaj z zelenjavo, dokler ne kuhate polovično. V ponvi pustimo beli čebuli za 4-5 minut, položili česen, ki smo ga predhodno prečkali s stiskalnice in ga popili pol ure. Na vrsti je bilo gobe. Smo jih kaotično izrezali in jih popraskali s čebulo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Potrebne so začimbe po okusu.
Pečico povežemo z zelenjavo, ga položimo v pekač, položimo filete na vrh in jih napolnimo s smetano omako . Fileti pangasiusa v peči se kuhajo precej hitro, 18 minut pri 190 ° C pa bo dovolj, da bodo ribe ostale sočne, a enakomerno pečene.
Kako kuhati pangazius v testi?
Pohovani pangasius z lupino hrustljave tekočine lahko postane popolna jed ali prigrizek za prigrizek, kot so klasični angleški ribji žetoni in žetoni, tako ali tako, naš recept ne bo nikomur razočaran.
Sestavine:
- filet pangaziusa - 750 g;
- moko - 185 g;
- sušen česen - 3 g;
- dimljena paprika - 3 g;
- lahka piva - 350 ml.
Priprava
Ribji fileti so olupljeni iz kože in kosti ter se razrezajo na enake debeline. V ponvi nalijte olje in, medtem ko se segreje, kuhamo sladico. Ribji pangasius v naši recepti vključuje pivo v njegovi sestavi, zaradi česar bodo po pršenju ribe v zračnem hrustljavi lupini.
Za pripravo testa je najprej treba zmešati vse suhe sestavine: premešano moko s papriko in česnom, tudi sol in poper, tudi ne pozabite. V suhi mešanici postopoma začnemo prelivati ledeno hladno pivo in stalno mešati vsebino posode. Ko je kletna postava homogena, vanj vmešamo koščke rib, prepustimo presežni tok in pražimo pangazius do značilne zlate barve. Posodo iz pangasiusa postrežemo nujno z vročino iz vročine, ki jo spremlja solata in priljubljena omaka.