Z lahkoto in hitreje boste imeli informacije o tem, kako kuhati golaž, pridobiti neprecenljive spretnosti in pravilno kulinarično izkušnjo. Ko boste korak za korakom preučili faze ustvarjanja bogate aromatične jedi, bo vaša družina sčasoma močno in kakovostno hranila vašo družino.
Skrivnosti okusnega golaž
Pomembno je ne samo razumeti, kako pravilno pripraviti golaž, temveč tudi poznati nekatere skrivnosti, ki jih izkušeni kulinarični strokovnjaki uspešno uporabljajo pri ustvarjanju obroka.
- Rezano meso se nujno ocvrsti v vročem olju, zatesni vse sokove v notranjosti, tako da se posoda končno stopi v usta.
- Pomanjkanje gostote se lahko pridobi ne le z dodatkom rešene moke. Uporablja se kot zgoščevalka in škrob.
- Pri kuhanju pustega mesa: govejega, piščančjega ali puranjega, je cvrtje po možnosti narejeno na smaltu, stopljenem ocvirku ali maslu. Mesni golaž z omako iz svinjine ali maščobe jagnjetine je bolje kuhati z rastlinskim oljem.
- Vsak recept popolnoma izniči različne vrste poskusov z dodatkom zelenjave, suhega sadja in celo sadja. Pomembno je, da se dejanja kuharja strinjajo z okusnimi preferencami jedi.
Kako kuhati golaž?
Tudi najpreprostejši recept za okusen golaž z minimalnim sklopom izdelkov lahko postane osnova za pridobitev bogate in hranljive jedi, ki jo bo dopolnila le ustrezna stranska jed: kuhani krompir, pire krompir, testenine, kuhani riž, ajda ali drugo žito.
Sestavine:
- meso (meso) - 700 g;
- čebula - 250 g;
- moka - 40-50 g;
- paradižnikovo omako - 150 g;
- maslo in rastlinsko olje - 50 g;
- sol, poper mešanica, paprika, lovor.
Priprava
- Na rastlinskem olju pršite rezine mesa na rdečilo, dodajte čebulo, prepražite do prosojnosti.
- Nalijte vrelo vodo, da pokrijete vsebino, ugasnite maso do mehkobe kosov mesa.
- Mleto moko prenesite na maslo, dodajte paradižnikovo omako, zmešajte z žlico, nalijte malo vode.
- Vsebino ponve namesti na meso, dodajte sol, poper, papriko, lovor, golaž z golažem z omako 10-15 minut.
Madžarski golaž - klasični recept
Iz naslednjega recepta boste izvedeli, kako kuhati golaž v madžarščini. Ta različica je popolnoma neodvisna jed in ne zahteva dodatnega kuhinjskega okrasa. Kot spremljava mesa, krompirja in bolgarskega popra, zaradi česar je posoda popolna in harmonična po okusu in sestavi.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- mast - 70 g;
- čebula in paprika - 2 kosi;
- krompir - 400 g;
- voda - 700 ml;
- moko - 50 g;
- jajce - 1 kos;
- paradižnik - 200 g;
- paprika - 3-5 st. žlice;
- sol, poper, kumina, česen.
Priprava
- Segrejemo maščobo, žgajte rezine govejega mesa v maščobo.
- Dodajte čebulo, 5 minut pražite.
- Zalijte papriko, nalijemo v vodo in grizimo meso, dokler ni skoraj pripravljeno.
- Položite krompir, kuhajte 10 minut.
- Iz moke in jajc gnetite testo, ga razdvojite na majhne dele - čipe, ki so vržene v meso in krompir.
- Dodajte sesekljano papriko, paradižnik, kuhajte 10 minut.
- Sezonski golaž v madžarskem kuminu in česnu, odstranite s plošče in pustite, da se pripravi.
Goulash v češčini
Nadaljnja priporočila vam bodo pomagala razumeti tanke možnosti kuhanja posode po češkem receptu. Omaka za golaž v tem primeru je zgoščena s krušnimi drobtinami, pripravljena je z dodatkom vročega popra in drobno sesekljanih sestavin. Gostota posode je določena individualno in urejena z količino juhe.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- voda - 0,5 l;
- krušne drobtine - 150-200 g;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- paprika in sladkor - 3 žličke žličk;
- marjoram in kumina - po 2 čajna žlička;
- sol, poper, česen, olje.
Priprava
- Pražite čebulo in drobno sesekljano meso.
- Dodaj sol, sladkor, kumina, paprika, testenine in česen.
- Minut kasneje vlijemo vrelo vodo in grizimo meso do mehkega.
- Dodajte prepečenke, dokler ne dodate želene gostote posode, okusite z marjoramom.
- Prisluhnite češki jušni golaž s cmoki (kruhnimi pecivi) in lahkim pivom.
Goveji golaž kot v vrtcu
Mnogi od najbolj okusnih menijo, golaž, kot v vrtcu. Po priporočilih tega recepta lahko igrate želeno različico svoje najljubše jedi. V idealnem primeru je bolje uporabiti svežo teletino kot osnovno sestavino, vendar v odsotnosti primerne goveje mesa, ki jo je treba dobro ocvrtati.
Sestavine:
- govedina ali teletina - 700 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- moko - 60 g;
- voda - 1 l;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- sol, lovor, olje.
Priprava
- V vročem olju pršimo rezano meso do rumenjaka.
- Dodajte drobno sesekljano čebulo in po 5 minutah naribajte korenje.
- Pripravimo sestavine 10 minut, vlijemo v vodo, gazimo do mehkega mesa.
- V suhi ponvi pečemo moko do smetane in dodajte testenino skupaj s testeninami na goveje meso.
- Vrzi sol, lovor, segreti posodo 5 minut.
Svinjski golaž s sokovi v ponvi
Nadalje, kako kuhati golaž iz svinjine. V tem primeru bom velikodušno prelival s črnim poprom ali poprom. Ne bo odveč in suha zelišča: marjoram, bazilika, timijan. Malo pred koncem gašenja lahko dodate drobno sesekljan česen, ki bo posodo naredila bolj okusno in začinjeno.
Sestavine:
- svinjina - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- moko - 40 g;
- voda - 1 l;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- sol, lovor, paprika, črni poper, maslo.
Priprava
- Cvrtite čebulo in meso v ponvi v olju.
- Dodajte moko, papriko, papriko, pečenko 3 minute, mešajte.
- Položite pasto, nalijte nekaj kozarcev vode, grizite posodo do mehkobe mesa.
- Okusite okusni golaž iz svinjine s soljo, lovorjem in poprom po okusu, toplo 5 minut, služijo mizi z okrasom.
Gulaš iz piščančjih prsi
Gulaš iz piščančjega fileta je zelo vreden v vseh pogledih . Paradižnikova pasta se v tem primeru pomeša s kislo smetano, zaradi česar okus jedi postane bolj občutljiv in prilagaja lastnosti sojine piščančjem mesu. Če želite, lahko posodo naredite začinjeno, dodajajte česen in vročo papriko.
Sestavine:
- piščančje prsi - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- moko - 50 g;
- voda - 0,5 l;
- paradižnikova omaka - 1 skodelica;
- kisla smetana - 0,5 kozarca;
- maslo in rastlinsko olje - 40 g;
- sol, lovor, poper.
Priprava
- Frite prsi na maslu in na zelenjavni čebuli s korenjem do mehkega.
- Kombinirajte sestavine skupaj, dodajte moko, popražite 3 minute.
- Z omako zmešamo s kislo smetano, dodamo mesu, prelijemo v vodo.
- Posodo začinite, pustite 20 minut.
Goulash s puranjem in omako - recept
Naslednji recept je, kako narediti okusen puranji golaž. Lahko uporabite prehranski prsni file ali celulozo iz plašča ali stegna, rezanje mesa na majhne rezine. Poseben okus te različice jedi dobimo z dodanim naravnim ostrižkom in sladkim bolgarskim poprom.
Sestavine:
- puran - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- moko - 30 g;
- voda - 300 ml;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- kisla smetana - 160 g;
- adzhika - 2 žličke žličk;
- olje - 50 ml;
- sol, lovor, paprika, poper.
Priprava
- Mesite s maslom v maslu, položite čebulo in jo še 7 minut.
- Dodajte začimbe, adjika, mešanico testenin s kislo smetano, vlijte v vodo.
- Posodo kuhajte 15 minut.
- Bolje popiti bolgarski poper s česnom v ponvi, se razprostri na meso in dodajte moko.
- Sezona golaž iz purana s sokovi po okusu, obara še 15 minut.
Gulaš z jagnjetino in omako
Bogat golaž iz ovčice bo navdušil s svojimi okusnimi značilnostmi tudi tiste, ki se ne smatrajo ljubiteljem te vrste mesa. Pravilna izbira začinjenih začimb za omako bo poudarila prednosti izdelka in se prikrila v prisotnosti pomanjkljivosti, od katerih je ena poseben vonj.
Sestavine:
- jagnjetina - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 4 zob;
- cimet - ščepec;
- rdeče suho vino - 150 ml;
- moko - 60 g;
- voda - 300 ml;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- črna, rdeča paprika, paprika - 1 žlička vsakega;
- adzhika - 2 žličke žličk;
- olje - 50 ml;
- sol, lovor.
Priprava
- Odžite čebulo in česen do čebule in česna, položite meso.
- Dodajte začimbe, začimbe, jih žarite 10 minut.
- Mešajte vino s testeninami, ajiko in vodo, dodajte mesu.
- Gluha gašenje odstranite 1 uro, premešajte moko, ogrejte maso do debeline.
Goulash iz elka
Naslednji recept za tiste, ki ne vedo, kako pravilno kuhati golaž iz elka, vendar ima tako redek, a zelo okusen izdelek. Kot katera koli igra, je meso z elk zahtevano dolgo toplotno obdelavo. Postopek kaljenja praviloma traja od 1,5 do 3 ure in se določi vsakič posebej, odvisno od kakovosti surovin.
Sestavine:
- elk - 700 g;
- čebula - 3 kosi;
- moko - 50 g;
- voda - 300 ml;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- olje - 50 ml;
- sol, poper, paprika, lovor.
Priprava
- Meso se narežemo na koščo, potopimo v moko, pečemo v vročem olju z vseh strani.
- Dodamo čebulo, prepražimo 10 minut.
- Nalijte malo moke, po 2 minutah položite paradižnik in vlijete v vodo.
- Meso gulaš se začinite, grdite do mehkih rezin.
Gulaš z gobami in mesom
Za diverzifikacijo tradicionalnega okusa vaše najljubše jedi, boste uspeli z dodajanjem gob v kompozicijo. Šampinjoni, ostrig gobe ali razpoložljivi gozdni prebivalci bodo ustrezali. Namesto testenin v tem primeru, pire krompir iz svežega paradižnika ali paradižnika v njihovem soku, ki le koristi končne lastnosti hrane.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- gobe - 300 g;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- voda - 300 ml;
- paradižnikov pire - 500 g;
- sol, poper, paprika, lovor, olje.
Priprava
- Pražite meso na maslu.
- Dodajte čebulo in paprika, pražite 5 minut.
- Vnesite gobe in po 7 minutah pražite paradižnik.
- Nalijte malo vode, posodo posodite po okusu.
- Okusen okusni golaž na mehkobo mesa.
Gulaš s krompirjem
Priprava golaža po naslednjem receptu predpostavlja dodajanje krompirja. Za razliko od madžarske različice posode, ki je pripravljena v obliki juhe, je ta jed lahko debela, hranljiva, popolnoma samozadostna in primerna kot krma za drugo. Tu ne potrebujemo okraševanja, zelenice pa bodo na voljo.
Sestavine:
- govedina in krompir - po 600 g;
- čebula, korenje in paradižnik - 200 g;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- česen - 4 zob;
- sol, poper, paprika, lovor, olje.
Priprava
- Pržite čebulo s papriko.
- Dodajte meso, rjavo, prelijte, dokler ni pokrito z vodo, enolončnico 1 uro.
- Ločimo korenje, papriko in česen, uvesti paradižnik, mešanico premešajte v meso.
- Polepšajte krompir in začutite posodo, okusite še 30 minut.
Gulaš iz jeter
Idealno dodajte okusen golaž iz govejega mesa s sokovi iz paradižnikove omake s kislo smetano. Sladka paprika bo dodala okusu, timijan in česen pa bo hrano postala bolj aromatična in začinjena. Za izboljšanje lastnosti osnovnega proizvoda se mleko napolni 1 uro.
Sestavine:
- jetra - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper in korenje - 1 kos;
- moko - 70 g;
- kisla smetana - 100 g;
- paradižnikovo omako - 130 g;
- česen - 2 zoba;
- sol, poper, paprika, timijan, maslo.
Priprava
- Pražite čebulo v olju.
- Prepojene rezine jeter so dampinške v moko, zastavljene v ponvi, pečene 4 minute.
- Dodajte korenje in poper, nalijte pol kozarca vode, pustite pet minut.
- Mešajte v kislo smetano, paradižniku, česnu.
- Posodo posodite s soljo, poprom, timijanom, papriko, obara 15 minut.
Goulash v multivarku
Odličen golaž iz teletine , govedine, svinjine ali drugega mesa se pridobi v multivarku. Naprava bo poenostavila tehniko izvedbe klasičnega recepta in vam bo omogočila, da dobite enak okus z minimalnimi napori. Po želji se lahko sestava živila dopolni z bolgarskim poprom in drugimi začimbami.
Sestavine:
- jetra - 700 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- moko - 40 g;
- kisla smetana - 100 g;
- paradižnikovo omako - 130 g;
- sol, poper, paprika, olje.
Priprava
- Na "Bake" žgane kose mesa in čebule s korenjem.
- Nalij v moko, začimbe, segrejemo mase za 3 minute, mešamo.
- Nalijte 2 skodelice vode, napravo napolnite na "Kaljenje" eno uro.