Medtem ko se sezona svežih paradižnikov ne konča, na policah pa še vedno najdete mehko in sladko sadje, priporočamo, da jih zimske zaloge hranite. Za solato odmrznjene paradižnikovih rezin ne ustrezajo, toda tukaj za kuhanje obara, pico, lupine in omake - precej. Zamrznjeni paradižniki poleti bodo ohranili ne samo svoj edinstveni sezonski okus, ampak tudi zaloge vseh vitaminov, ki so bili prvotno v njih, ki jih ni mogoče zagotoviti za konzerviranje.
O tem, kako zamrzniti paradižnik za zimo svež in jih hraniti v mrazu, bomo še povedali v deskah.
Kako zamrzniti paradižnik za zimo v zamrzovalniku?
Prvi in najpreprostejši način priprave paradižnika za zimo je popolnoma zamrzniti. Za to vrsto zmrzali niso velike sorte, tako da če niste vedeli, kako zamrzniti paradižnik češnje za zimo, potem bo ta metoda idealna. Tudi za popolno zmrzal bo naredil manjši paradižnik s paradižniki. V tem primeru proces od vas praktično ne zahteva nobenega napora. Vse, kar morate storiti, je, da sperete in posušite plodove, položite jih na pekač v enem sloju, pokrijte s filmom za živila in pustite v zamrzovalniku, dokler se ne zamrzne (običajno traja dva dni, da se prepričate).
Po odmrzovanju paradižnik je zlahka ločen od kože in je zato primeren za izdelavo omak, paradižnikovih juh , past, prekajev in prelivov.
Kako zamrzniti paradižnik za rezine za zimo?
Drugi način zamrznitve paradižnika je njihov predhodni rez. Torej lahko takoj izrežete izbrane sadne kocke, odstranite semena in nato zamrznete koščke tako, da jih razporedite na ploščico v eni plasti. Zamrznitev koščkov ne bo trajala več kot 10-12 ur, na izhodu pa boste že pripravljeni za cvrtje ali gašenje plodov.
Preden zamrznete paradižnik za zimo za pico, na primer, sadje je treba tudi predrezati, vendar tokrat ne kocke, ampak zvoni. Obroči paradižnika naj bodo debeli približno pol centimetra, tako da po peki dobro ohranijo obliko in vas prosimo, da ne le z okusom, ampak tudi z videzom. Proces takega zamrzovanja je prav tako preprost. Oprane in suhe plodove preprosto razrežemo na obroče in nato položimo na pekač ali pladenj. Paradižnikove rezine lahko postavite na več plasti med seboj, toda pred tem je treba vsak naslednji sloj položiti s plastjo hrane ali celofana, tako da se kosi med seboj ne držijo skupaj v enem bloku. Po 36 urah v zamrzovalniku lahko rezine paradižnika skrbno ločite drug od drugega, jih zlijete v plastično vrečko s ključavnico ali zaprto plastično posodo in se vrnete v zamrzovalnik za shranjevanje. Paradižnik z obroči je koristen ne samo za pico, temveč tudi za puffed vegetable pečenke.
Kako zamrzniti paradižnik za zimo v "tablete"?
Tomato "tablete" so kot sladoled paradižnika. Za to vrsto skladiščenja se sveže, oprano in suho sadje pretepa z mešalnikom ali skozi meso za mletje.