Ni neobičajno, pri kuhanju različnih izdelkov uporabljamo rastlinska olja. Najbolj priljubljeni med nami so sončnica, oljka in koruza, ki jih dobro poznamo, še posebej v primerjavi z živalmi, in pogosto ne razmišljamo o škodi. Obstaja veliko drugih vrst in niso vse uporabne in nekatere so celo nevarne za zdravje.
Škoda in koristi rastlinskega olja
Rastlinsko olje je proizvod, pridobljen iz rastlinskih surovin. Ta vrsta olja običajno vsebuje trigliceride, maščobne kisline, sterole, vosek in druge pomožne elemente.
Glavna značilnost olj je njihova hidrofobnost, to je nesposobnost raztapljanja v vodi. Zaradi te lastnosti so rastlinske maščobe lahko koristne in škodljive za ljudi.
Koristi rastlinskega olja
Glavna korist za človeško telo pred maščobami, rastlinsko in živalsko energijo. 4/5 vseh zalog energije, ki jih dobimo, so posledica maščob, nekatere koristne snovi, na primer maščobne kisline, maščobo topni vitamini , fosfolipidi, pridejo v naše telo samo iz maščob. Zmerna poraba rastlinskih olj bo prav tako obogatila z vitamini A, D, E, ki so potrebni za normalno življenje in presnovo. Treba je opozoriti, da rastlinska olja poleg tega, da so tudi viri vitaminov, pomagajo tudi asimilirati vitamine A in E, ki jih vsebujejo druga živila. Toda, če je v tem izdelku toliko uporabnih snovi, je naravno, če upoštevamo, kaj so rastlinska olja škodljiva.
Poškodba rastlinskega olja
V tej zadevi je pomembno in kakšno rastlinsko olje porabimo v hrani in v kakšnih količinah. Seveda je vsem strokovnjakom za prehrano priporočljivo dodati več tekočih rastlinskih olj iz prvih stiskalnih in nerafiniranih. V takih oljih se shranjujejo najbolj koristne snovi. V celoti je treba opustiti izdelke, ki vsebujejo palmovo olje , saj se takrat, ko se uporablja, uporabljajo surovine, ki niso dovolj očiščene.