Kournik je jed, ki ima dolgo zgodovino. Tradicionalno so se na posebnih priložnostih pripravili veliki zvitki, na primer za poroko ali praznik Trinity. Za pito z najrazličnejšimi prelivi velja, da je pravilno kuhan. Značilno je, da kurik uporablja ne le več vrst nadevov, temveč tudi več vrst testa: enega pripravi palačinke, drugo pa zapre pito pred peko.
Če se soočate z nalogo hranjenja čim več ljudi, potem preprosto ne morete storiti brez receptov, kako kuhati zakrivljenega palačinka.
Recept za kozico iz palačinke
Sestavine:
Za preizkus:
- jajce - 1 kos;
- moka - 300 g;
- olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- kisla smetana - 70 ml;
- soda - 3 g.
Za polnjenje:
- pripravljene palačinke - 7-8 kosov;
- piščančje meso - 500 g;
- gobe - 350 g;
- jajca piščanca - 5 kosov;
- kuhani riž - 1 kos;
- zelenjava;
- sol, poper - po okusu;
- piščančje juhe;
- rumenjak - za mazanje pite.
Priprava
Začnimo s pripravo testa: premagajte jajca s sladkorjem, dodajte dobro ščepec soli in sladkorja. Ločeno premešajte moko s sode. Dodajte suhe sestavine na maso jajc in prelijte olje (zelenjavno ali kremno). Nato dodajte kislo smetano in gnetite testo. Pripravljeno testo, valjano v kroglo, prekrito s filmom za živila in pustil v hladilniku.
Medtem ko se testo počiva, se lotimo polnjenja. Piščanec (po možnosti ne prsi, drugače bo pita prišla na suho) razrezana na trakove in hitro prepražite do polovice pripravljene. V ločeni pečici s pečkami, po želji skupaj s gobami, lahko shranite tudi čebulo. Sol in poper oba polnila. Jajca se močno ohladijo, sekajo in razrezajo na velike koščke. Kuhani riž, pomešan s sesekljanim zeliščem.
Obrazec za pečenje olja in eno na palačinke na dnu. Nad palačinkom porazdelite polnjenje in ponovite isto operacijo z vsako naslednjo palačinko.
Vložimo testo in ga pokrijemo s palačinko . Iz ostankov testa naredimo dekoracije, v sredini pita pa naredimo luknjo in jo pokrijemo s kroglo testa. Kurnik namažite z rumenim rumenjakom in v predgreto pečico postavite na 200 stopinj. Priprava currya za palačinke traja 20-25 minut, medtem ko med kuhanjem v sredino pita, skozi predhodno izdelano luknjo, redno napolnite majhno količino piščančje juhe, da se kurik ne izsuši.
Pie-kurik z palačinami
Sestavine:
- palačinke - 10-12 kosov;
- piščanec - 1/2 trup;
- gobe - 500 g;
- riž - 2 prsti;
- koper - 1 šopek;
- čebula - 1 kos;
- jajca - 6-7 kosov.
Za omako:
- mleko - 500 ml;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- sol, poper.
Priprava
Mastne palačinke mast z maslom, tako da ne postanejo krhki.
Piščanca kuhamo v slani vodi in po ohlajanju razstavljamo vlakna. Piščančja koža je tudi v igri, njegova vsebnost maščobe ne bo omogočila, da se pito izsuši.
Na rastlinsko olje zrušimo čebulo. Na ocvrto čebulo dodajte sesekljane gobe in jih ogrejte do zlate rjave barve.
Jajca kuhamo trdo kuhano in razrežemo na velike koščke. Riž kuhajte, dokler se ne pripravi, ohladi in premešajte s sesekljanim koperjem.
Takoj, ko so vse sestavine za polnjenje pripravljene, lahko vzamete za omako: v ponvi, topite maslo in mucite na njej. Na ocvrto moko, tanek pipček vlijemo v mleko in zmanjšamo toploto. kuhajte omako na majhnem ognju, dokler ne grizite, nato sol, poper in muškatni orešček.
V mastni obliki začnemo izmenično polagati palačinke in polnjenje. Takoj, ko nastopi piščanec, dodamo našo omako. Kurnik smo od palačinke postavili s piščancem v pečici pri 180 stopinjah za 30 minut.