Zrazy krompirjevih kosmičkov smo z zimskim polnjenjem klicali, zdaj pa je veliko različic te jedi, od katerih je eno meso zrazy z nadevom. Od kosov s polnjenjem takšnih zrahov ni mogoče razlikovati, njihovo ime pa je precej ljudska domišljija, vendar pa bi morala biti jed, tudi pod tem imenom, zaradi svoje izvirnosti in zanimivega okusa.
Meso zrazy s polnjenjem krompirja
Sestavine:
- mleto goveje meso - 880 g;
- perje zelene čebule - 3 kosi;
- česen - 2 zoba;
- zelenjava peteršilja;
- jajca - 2 kosi;
- Dijonska gorčica - 10 g;
- moka - 35 g;
- Provansalna zelišča (posušena) - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 35 g;
- gomolji krompirja (srednje velikosti) - 2 kosi.
Priprava
Po sekanju česna s ščepcem soli, jo dodajte v mleto meso skupaj z nekaj jajci, narezana zelišča in moko. Položite sladko gorčico. Krompirjevi gomolji kuhamo in zmešamo s provansalskimi zelišči. Rdeči krompir rahlo kuhamo.
Po razdelitvi mletega mesa na porcije, vsak od njih obrnite v ravno kozarec, postavite pire krompir v sredino, rahlo poper in postavite rezino masla. Združite robove mletega mesa, da pokrijete pire krompir. Najprej ga posušite, dokler ne blanš, nato pa nalijte malo vode in kuhajte, dokler ne pripravite.
Meso zrazy s polnjenjem gob
Ena izmed najbolj priljubljenih sort za polnjenje mesnih prigrizkov je kombinacija čebule in gob z majhno količino sira. V našem primeru bo zažarku s čebulno gobo povezovalo kremni sir.
Sestavine:
- piščančje meso (okroglega mesa) - 570 g;
- šampinjoni - 130 g;
- čebula - 45 g;
- česna drobnjaka - 2 kosi;
- smetan sir - 130 g;
- slanina - 3 rezine.
Priprava
V ponvi segrejte maščobe iz rezin slanine in jo uporabite za oblačenje čebule in gob. Ko je priprava pripravljena, dodajte česen in odstranite posodo iz ognja. Polnjenje zmešamo s smetano in slano slanino. Privoščite začimbe in poravnajte med dlani. Položite gobovo polnjenje v sredino ravnega pogača, slepite robove. Postavite posodo na pekač za pekač in pustite, da meso zraze s polnjenjem za pečenje v peči pri 190 stopinjah 17-20 minut.
Meso zrazy z polnjenjem - recept
Sestavine:
- mleto goveje meso - 780 g;
- sir brie - 135 g;
- čebula - 130 g;
- maslo - 35 g.
Priprava
Čebulne obročke počasi pustite v maslu, dokler niso karamelizirane - 15-20 minut. Mleto meso začinite in v sredino vsake servirajte malo čebule in rezine sira, združite robove skupaj in žarite na žaru ali na dobro greto ponev.