Ta omaka je prišla k nam iz Kitajske ali, kot pravijo iz nebes, v Aziji, so na splošno priljubljeni recepti s kombinacijo kislega in sladkega. Predstavljamo vam dve tradicionalni omaki s tako kombinacijo okusov, ki hkrati dajejo podlago za improvizacijo.
Kako kuhati kitajsko sladko in kislo omako doma - preprost recept
Sestavine:
- sladkor - 135 g;
- beli kis - 70 g;
- voda 140 g;
- sojina omaka - 20 g;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- koruzni škrob - 25 g.
Priprava
Če želite tradicionalno omako, enako kot je kuhano na Kitajskem, boste potrebovali najmanj izdelkov, ki so skoraj vedno na voljo v kuhinji, pa tudi le 12-15 minut in čas hlajenja. V nasprotju s številnimi recepti, določenimi v svetovnem omrežju, v katerem je ena od sestavin moke, pojasnjujemo, da Kitajci praktično ne uporabljajo te sestavine kot zgoščevalca za omake. V tradicionalni kitajski kuhinji je škrob 99% zgoščevalec za omake. Zguščevalec se uporablja iz preprostega razloga, namreč s praktičnim namenom, ko jeste s palčkami, je potrebno, da omaka ostane na kosu, ki se prinese v usta, in hkrati ne kaplja na mizo in obleko.
Torej, kombinirajte škrob z vodo in dobro premešajte, preprečite nastajanje strdkov, vse ostale sestavine dajte v majhen ponev ali mini posodo in jih skrbno premešajte, potem ko dodate mešanico vode in škroba. Priprava poteka pri srednji temperaturi in nenehnem mešanju, zato morate doseči potrebno gostoto.
Če želite, lahko seveda uporabite kot dodatek naribanega svežega ingverja ali stisnjenega česna ali pa morda obeh. Obstajajo tudi možnosti zamenjave namiznega kisa za nekatere vrste sadja. Voda lahko zamenjate tudi s sadnim sokom, vam bo pomagal presenetiti sebe in ljubljene s sorto ter vam dati možnost, da bolj pravilno izberete omako za glavni tečaj.
Kako narediti sladko in kislo omako z ananasom - recept
Sestavine:
- ananasov sok - 70 g;
- voda - 70 g;
- kis - 45 g;
- sojina omaka - 20 g;
- sladkor rjava - 90 g;
- koruzni škrob - 35 g;
- ananas v pločevinkah - 25 g.
Priprava
Ta omaka je tudi tradicionalna v kitajski kuhinji, razlika je le v eni sestavini, kitajski kuharji pri pripravi te omake ne uporabljajo kosov ananasa, le ananasov sok se uporablja za aromatiziranje. Če želite kuhati znova, lahko uporabite dva načina za vnos škroba, dodajte sestavine, ki so že mešane skupaj s seznama, z izjemo rezin ananasa, ali jih ločeno povežite z vodo in nato vnesite vse ostale sestavine. Ananasni obročki ali kosi, ki so čim manj odrezani in jih dodajte v omako, potem ko je vse dobro premešano, se raztopijo in začnejo zgostiti.