Vprašljiva kakovost sira, ki jo predstavljajo proizvajalci na prodajnih policah, nas spodbuja, da iščemo načine za pripravo izdelka doma. To je edini način za zmanjšanje verjetnosti uporabe različnih nadomestkov, za katere je malo verjetno, da bodo koristile telesu.
Predstavljamo vam preizkušene recepte za izdelavo domačega sira iz skute. Opozorili pa vas bomo na dejstvo, da bodo realizirani le, če bodo uporabljene naravne surovine. In skuta in mleko je bolje kupiti za ta dom na trgu od preverjenega prodajalca.
Kako narediti domači trdi sir iz skute?
Sestavine:
- mehke skute - 720 g;
- polno mleko - 1 l;
- Izbrana jajca - 2 kosi;
- Maslo - 60 g;
- solna sol - 2 žlici žlice brez drsnika;
- Soda za hrano - 1 čajna žlička brez drsnika.
Priprava
Za pripravo sira v skledo damo skuto, ga gnetemo z malo žlico ali samo z rokami, tako da ni večjih kosov in jih napolnimo z mlekom. Ploščo postavimo na gorilnik z zmernim ognjem in segrejemo maso, dokler je ne razdelimo na gosto strdino in rumenkasto sirotko. Zdaj spustimo maso na zaslonu, obloženi z gaziranim rezom, in nekaj časa pustimo za pretok tekočine.
Postavite kos masla v ponev ali ponev s prevleko, ki ne drži palice, in posodo postavite na majhen ogenj. Ko se olje raztopi, nanesemo kokošji sir, premagamo jajca, dodamo sol, sodo, nato pa ogrejemo in gnetemo vsebino posode, dokler bela zrna popolnoma ne izginejo in pridobijo enotno rumenkasto barvo in homogeno teksturo. Od začetne mehkosti skute bo trajalo od dvajset do petintrideset minut.
Ko dosežemo potrebno konsistenco sira, ga prestavimo v primerno obliko ali posodo, ki je prekrita s filmom za živila, pustimo, da se ohladi in zamrzne.
Kako narediti topljen domači sir iz skute?
Sestavine:
- z nizko vsebnostjo maščob in brez kisline - 520 g;
- mleko - 130 ml;
- maslo - 60 g;
- pecilni soda - 5 g;
- sol, koper, kum ali česen - po okusu.
Priprava
Pripravite topljen sir iz skute še lažje kot trdi. Da bi to naredili, zmešajte skuto s sode in ga prenesite v ponev ali lonec (po možnosti z neprepustnim premazom). Zdaj, pri zmernem požaru z neprekinjenim mešanjem vsebine z leseno žlico, jo segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi in pridobi homogeno konsistenco. V procesu taljenja uvajamo v posodo in dodamo sol po okusu. Po končani pripravi dodamo predelanemu siru, po želji, dodatke za okus, ki jih lahko vzamemo kot sesekljan česen, kumina ali sesekljan koper. Mešajte izdelek, ga položite v pladenj ali posodo, pustite, da se ohladi in ga nekaj časa pošljete v hladilnik.
Kako narediti dom piščančjega sira iz kozjega skuta?
Sestavine:
- skuta - 995 g;
- Sveže mleko - 995 ml;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- maslo - 195 g;
- sol;
- soda - 15 g;
- sončen paradižnik ;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička.
Priprava
Sprva združite kozo skuto z mlekom in jo segrejte, da ločite sirotko. Zdaj vržemo maso na rezano gazo in jo nekaj časa obesite nad skledo, da se znebimo vlage do maksimuma. To lahko naredite tudi za nekaj časa
Sedaj razložite sesekljano suro v kozaškem ali stewpotu, dodajte sode, sol, vozite v jajca in položite maslo, pazite na sestavine previdno in določite za zmeren ogenj. S stalnim mešanjem vzdržujemo vsebino posode, dokler ne dobimo enakomerne rumenkaste barve in homogene viskozne teksture sira. Zdaj dodajte mešanico italijanskih zelišč in drobno sesekljanih sončničnih paradižnikov, premešajte in dajte v kalup za hlajenje in utrjevanje.