V mnogih družinah so različne omake v velikem povpraševanju. Kako narediti Krasnodarsko omako doma, bomo povedali spodaj.
Krasnodarska omaka po GOST - receptu
Sestavine:
- Paradižnik mesnate - 800 g;
- črna paprika, sol - za ½ tsp;
- rdeča paprika, muškatni orešček, mlet cimet - 1/3 žličke;
- česen - 3 stroka;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sladka jabolka - 350 g;
- kis - 40 ml.
Priprava
Paradižnik razrežemo na koščke, dodamo v posodo, nalijemo okrog 40 ml vode in zmehimo obiranje pod pokrovom. To bo trajalo približno 20 minut. Jabolka narežite na polovico, izrežite jedro, jo položite v ponev, nalijte v vodo in pustite okrog 20 minut. Zdaj obrnite jabolčno maso v pire. Torej delamo s paradižniki. Po tem se oba pireja zmeša in ohladi, dokler se ne izgubi pri nizki vročini približno 20 minut. Zdaj dodajte sol, sladkor, začimbe. Kuhajte 10 minut, dodajte česen in prelijte v kis. Vreli približno 5 minut, nato pa razdelite omako v kozarce, pluto in zavetje, tako da se ohladi.
Krasnodarska omaka je recept za zimo
Sestavine:
- zrel paradižnik - 1,5 kg;
- čebula - 100 g;
- črna paprika, cimet - za ½ tsp;
- jedilnica za kiso 9% - 35 ml;
- česen - 1 stroka;
- sladkor - 75 g;
- poper dišeči grah - 15 kosov;
- peteršilj - 20 g;
- sol - 35 g.
Priprava
Očistimo mlajšega. Rezano paradižnikovo rezino. Zelenjavo dajte v posodo, nalijte malo vode in rahlo kuhajte do mehkega. Potem odtehtamo odvečno tekočino in maso presejemo skozi sito. Zelenjavno drozge kuhamo približno 20 minut po vrenju. V vroči masi uvajamo poper, sol, cimet in sladkor. Po 15 minutah dodajte zdrobljena zelišča, česen in kis. Kuhamo 5 minut, nato pa prelijemo omako nad kozarce in plute.
Zimska kravja pora
Sestavine:
- zrel paradižnik - 5 kg;
- sladkor, sol - 3 žličke žličk;
- origano - 1,5 tsp.
- jabolka so velika sladka - 5 kosov;
- brsti nageljnov - 3 kosi;
- paprika črni grah - 1,5 tsp.
- jabolčni kis - 50 ml;
- paprika - 1 čajna žlička;
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml.
Priprava
Paradižnik odrežite na naključne koščke, nato pa jih trije na velikem rezilu. Ko je paradižnik zrel, je zelo enostavno narediti. Maso paradižnika dobimo na plošči in jo pustimo vreti. Odstraniti moramo peno. Jaz sem rezila jabolka in jih razrezala na več kosov in jih dala v kuhani paradižnikov sok. Dodajte začimbe v omako in kuhajte z mešanjem. Počakamo, da se masa vreli enkrat v 3 in postane debela. Filtrirajte skozi majhno sito. Ponovno postavite omako na ogenj. Če je preveč tanek, jo še vedno zavrite. Takoj, ko dosežete želeno konsistenco omake, pijte kislino, rastlinsko olje, počakajte nekaj minut in izklopite ogenj. Mi izlijemo Krasnodar paradižnikovo omako nad pripravljeno oprano parboiled kozarce in ga pokrovček.
Recept Krasnodarske omake doma
Sestavine:
- paradižnik - 2 kg;
- namizni kis - 4 tbsp. žlice;
- velika jabolka - 4 kosi;
- sol - 1 čajna žlička;
- cimetove palčke - 2 kosi;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- mešanica pikantne in sladke paprike, koriandra in suhega česna - 1 čajna žlička;
- muškatni orešček - ščepec.
Priprava
Moje paradižnike, razrezane na več kosov, vlijemo v ponev s približno 60 ml vode, damo paradižnike in jih obarjamo, dokler ne dobimo mehkega ob nizki vročini.
Izprte jabolka razrežemo koščke, prav tako prelijemo malo vode in grizemo do mehkega. Paradižnik in jabolka potekajo skozi sito. Nastali pire krompir kuhamo četrto uro z mešanjem. Dodaj sol, sladkor, začimbe. Pri nizki vročini kuhamo približno 20 minut. Kis še skoraj na koncu. Sedaj izvlečemo cimet in razdelimo Krasnodarsko omako za zimo v kozarcih in jo pošljemo na hladno za skladiščenje.