Heck je rod radialnih bentoških plenilcev iz družine kaskadnega merlijevskega reda, s srebrno sivimi luskami in belim mesom, razlikujemo med 10 in 11 vrstami. Oslič je dragocena riba, navadno v našem meniju. Dolžina telesa osliča v povprečju doseže od 30 cm do 1,5 m, odvisno od starosti, možnosti hranjenja in vrste.
Heck je zelo uporaben nizkokalorični prehrambeni proizvod. Oslo osliča vsebuje veliko življenjsko pomembnih snovi za ljudi, in sicer: vitamini PP, B, A, E in C, spojine kalcija, kalija, magnezija, fosforja, železa, cinka, fluora, kobalta, niklja, molibdena, joda itd. Koristne maščobe in lahko prebavljive beljakovine. Ta okusna riba se lahko šteje za dietetični izdelek. Redna uporaba ustrezno kuhanega osliča je koristna za človeško telo.
Povedali vam bomo, kako je mogoče slastno kuhati okrasek na skledi. Oslič se prodaja predvsem v zamrznjeni ali sveže zamrznjeni obliki, celih ali trupih in tudi v obliki fileta z ledeno skorjo.
Recept o fileju osliča v ponvi
Sestavine:
- filet ali zrezki iz osliča;
- pšenična moka (jo je mogoče mešati s koruzo, je zelo dobro za praženje);
- sol;
- olje ali svinjska (piščančja) maščoba za cvrtje;
- sveže zelenje (peteršilj, bazilika, koriander) za vložitev;
- limona;
- sladek vonj ali črni poper tleh.
Priprava
Odmrzujte ribe, po možnosti v hladni vodi, če je potrebno, očistite ga iz lusk in razdelite na filete (lahko so s kožo) ali zrezki. Pražite osliček v ponvi v obliki majhnih delov ali celotnih filetov. Ribe ne bi smele biti mokre, najprej jih posušiti s čisto prtičem. Vstavimo krpico, jo vlijemo v olje (ali uporabimo prevrnjeno maščobo, na primer svinjino, piščanec, goso). Malo prisalivaem moke in kruha v njem ribe. Kosite na obeh straneh zlate barve. Ne prekašajte rib, to ni koristno.
Postopek fileta ocvrtih osličev brez kosti se hitro zgodi (5-8 minut na vsaki strani). Pripravljen osliček posuti z mletim poprom in potresemo z limoninim sokom. Postrežemo z zelenjavo. Ker je meso osliča nekoliko suho, je dobro služiti nekaj omake (limonin česen, kremasto , paradižnik itd.). Za stransko krožnik bo kuhani krompir ali riž storil. Vino izberite mizo belo ali svetlo pivo.
Nekoliko zapletite recept in pripravite že pripravljene ocvrtih kosov osliča v ponvi v zmesi čebule in paradižnika za 8-10 minut. To storite na naslednji način: drobno sesekljano čebulo se rahlo ocvrte v ločeni ponvi v olju, nato pa ocvrti kosi osliča se razprostirajo na vrhu in vlijejo v rahlo razredčeni paradižnikov pasti (lahko ga začimbate z suhimi začimbami za mletje). Ribe v paradižniku bolje služijo z močnimi pijačami.
Zdaj vam povejte, kako kuhati osliča v ponvi s testo - ta način kuhanja rib mora biti bolj sočen.
Osličite v raztrganem ponevu
Sestavine:
- filet ali zrezki iz osliča;
- olje ali maščoba za cvrtje;
- Sveže zelenice so različne za vložitev.
Za testo:
- jajce piščanca;
- nekaj mleka, piva ali vode;
- Pšenična moka.
Priprava
Olesani file, odmrznjen in posušen, razrezan na primerne dele služi.
Kuhajte jajce: mešajte jajce z moko in mlekom (ali pivo, vodo). Rahlo utripati z žvečenjem ali vilicami naj se izkaže viskozno, tekoče testo.
No, ogreti maščobo v ponvi. V koščke potapljamo koščke rib, izvlečemo in jurimo do zlate, prijetne sence z obeh strani. Ribe lahko še vedno držite za nekaj minut (5-8) pri najnižji toploti, ki pokriva ponev s pokrovom.