Za večino je pečeno meso skoraj ena glavnih jedi v meniju. Razlogi za to so očitni: pečeni kos mesa lahko hitro kuhamo in brez težav, skupaj z zelenjavnim okrasom in omako, ki jo lahko izberejo, in s tem dobimo polno večerjo, katere ostanke lahko zlahka uporabljamo pri pripravi drugih jedi.
Meso, pečeno v foliji v peči
Bojijo se posušiti kos mesa, mnogi domači kuharji se zatekajo k preprostim trikovam, kot je uporaba folije za zadrževanje vlage. Pravzaprav je ta preprosta tehnika zelo učinkovita in uporabna, če ne želite porabiti preveč časa na mesu, vendar še vedno želite dobiti sočno in okusno posodo.
Sestavine:
- goveji jastogi - 1,4 kg;
- univerzalna mešanica začimb za meso - 1 ½ tsp;
- oljčno olje - 15 ml.
Priprava
Idealno je, preden okusno pečemo meso v peči, kos pustiti pri sobni temperaturi približno pol ure. Tako bo temperatura govejega mesa enaka celotni debelini kosu in meso bo enakomerno praženo. Če je čas kratek, potem morate takoj oditi na kuhanje. Meso brusite s splošno mešanico začimb, olja in soli. Ovijte goveje meso s folijo in jo postavite v segreto pečico 190 stopinj 40-60 minut. Čas kuhanja je odvisen od debeline kosov in želene stopnje praženja.
Tudi, če ne veste, kako pečete meso v rokavu v peči, lahko uporabite recept, opisan zgoraj. Ovoj iz rokava deluje po analogiji s folijo, s čimer ohranja vlago v samem kosu.
Recept za pečeno meso z zelenjavo v peči
Da bi pospešili in olajšali postopek priprave večerje, lahko meso pečemo tik ob zelenjavni garniture. Preizkusite to preprosto tehnologijo z uporabo svinčevega recepta.
Sestavine:
- svinjska žlica - 490 g;
- sladko vino - 95 ml;
- na veji origana in rožmarina;
- kumina - 2 ščipa;
- oljčno olje - 55 ml;
- paprika - 640 g;
- šampinjoni - 135 g;
- šparglji - 8 strok;
- maslo - 45 g.
Priprava
Zeliščni trdi v malti s ščepcem soli, kumino, pasteriziramo z oljčnim oljem in vinom, nato pa zmešamo nastalo marinado s svinjskim svežem. Pustite zadnjo marino najmanj pol ure. Zelenjava je grobo in dokaj naključno zmanjšana.
Kos svinjskega mesa poraščen na dobro segreti ponvi, da dodate barvo v posodo. Postavite žlico v sredino ponve, na robovih pa pospravite koščke zelenjave, gob in špargljev. Pošljejte vse, da pecite pri 180 stopinjah za 13-15 minut.
Meso, pečeno v pečici v enem kosu, služi le po 10-minutni izpostavitvi takoj po peki. Zahvaljujoč temu enostavnemu triku v kosu je shranjen vso sok.
Meso, pečeno v peči s sirom
Sveže meso in sir se morda ne zdi najboljša kombinacija, vendar je glavna stvar v tem receptu, da izbere pravi sir. V našem primeru, s kosom svinjskega svežnja, bo polnjenje nežnega kozjega sira, suhega sadja, oreščkov in zelišč - kombinacija win-win, kajne?
Sestavine:
- svinjska žlica - 1,1 kg;
- kozji sir - 165 g;
- posušena brusnica - 45 g;
- datumi - 2 kosov;
- žajbelj listi - 2 tbsp. žlice;
- orehi - 45 g.
Priprava
Zaokrožen kos svinjskega žlica je dobro opran in se na polovico zmanjša za približno ¾ - pri nastalem rezu bomo položili polnilo. Za polnjenje oreščite orehe, sesajte liste žajblja (če uporabljate posušena zelišča - jih utrkajte v malto), drobno sesajte datume in brusnice. Vse pripravljene sestavine zmešamo s kozjim sirom in razdelimo sir s polnjenjem v rezultat. Zložite meso, tako da ga dobite v isti obliki in ga pritrdite z vrvico, da držite polovice skupaj. Pečemo meso eno uro pri 190 stopinjah.