Težko si je predstavljati prazničnega obroka brez vroče dimljenega skuša na mizi. Nežno in dišeče meso te ribe je že dolgo dobilo številne svoje občudovalce po svojem okusu.
Poskusite skušo v skuše enkrat, ne morete zanikati užitka, da bi jedli čudovito jed. In ob upoštevanju priporočil v recepciji kajenja rib, lahko z lastnimi rokami ustvarite svojo prigrizek doma. Najpomembnejša stvar je kakovost rib, njegova soljenje, prisotnost začimb in čas priprave.
Spodaj bomo govorili o tem, kako pravilno vzeti skušo za vroče kajenje in koliko ga je treba kaditi.
V smokehouse je vroče dimljena skuša doma
Sestavine:
- skuša;
- sol - po okusu;
- Začimbe za ribe - po okusu;
- zmleta mešanica paprike - po okusu.
Priprava
Če za kajenje uporabljate zamrznjeno prekajeno skušo, najprej ga odtalimo v varčnem načinu in ga postavimo na spodnjo polico hladilnika. Ko se riba malo zbudi, jo odstranimo iz glave, notranjosti, speremo in damo končno odmrzovanje. Nato ga utrkajte s soljo, mleto z mešanico paprike, začimbe za ribe in ponovno položite v hladilnik šest ur.
Ob koncu časa vzamemo ribe, ga spiramo s soljo in jo obesimo za rep za sušenje eno uro.
Zdaj razpršujemo trupla rib na žaru v kopitilu, da se ne dotikajo, pokrivamo pokrov in dim na dimnem ognju petindvajset minut. Za kajenje je najbolje, da uporabite navlažen čips iz jelšev in sadnih dreves brez lubja.
Ribe, ki so pripravljene, se ohladijo in se lahko dovajajo v mizo.
Vroča dimljena skuša v multivarku
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- sol - 2 tbsp. žlice ali po okusu;
- tekoči dim - 20 g;
- zelene kopeli - po okusu;
- črn poper - po okusu.
Priprava
Trup skuše, če je potrebno, se odmrzne, znebite se glave, notranjosti, plavuti in repa, operejo in obrišejo s papirnato brisačo ali prtičkom. Potem trimo ribo s soljo, poprom, drobno sesekljanim koperjem in ga položite v vrečo za pečenje, tesno ga pritrdite na eni strani. Nalijamo tekoči dima, jo enakomerno porazdelimo po površini celotne skuše, zaprite vrečo na drugi strani in jo vstavimo v zmogljivost multivark. Nastavite način "Pečenje" in pripravite trideset minut. Deset minut pred koncem kuhanja obrnite ribe na drug sod. Po signalu pustite skušo v "ogrevanem" načinu še nadaljnjih deset minut.