Danes vam bomo povedali, kako pripraviti slastni gel iz govejega mesa. Tradicionalna jed v ruski kuhinji je nora zaradi izjemnega bogatega okusa in zanimive predstavitve.
Kako pravilno kuhati žele iz govedine in svinjskih nog - klasičen recept
Sestavine:
- svinjske noge - 2 kosi;
- svinjski greben ali goveje meso - 1 kos;
- govedina - 1,2 kg;
- ena srednja korenčka;
- koren peteršilja srednje velikosti;
- ena velika čebula;
- ena glava česna;
- grah črnega popra - po okusu;
- grah paprike - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kos. ali po okusu;
- svež peteršilj;
- sol - po okusu.
Priprava
Če želite okusiti hlad, je res odlično, izberite le sveže goveje meso, golenice in svinjske noge. Slednji, če je to potrebno, je požgana po ognju, previdno s čopičem, razrezano vzdolž na dva dela, nato pa čez črto. Prav tako pranje govejega, svinjskega ali govejega telesa in skupaj s pripravljenimi nogami namočimo v hladni vodi in pustimo, da se v hladnem več ur ali čez noč.
Potem ponovno speremo meso, ga položimo v ponev ustrezne velikosti, napolnimo jo s filtrirano vodo, tako da je nad mesnimi izdelki za sedem do osem centimetrov. Po tem smo posodo postavili na ogenj in jo segreli na vrenje, s čimer smo odstranili redno peno. Zelo pomembno je, tudi na začetku, da ne zamudite trenutka in da zmanjšate ogenj na minimum, ne da bi dovolili nasilno zavoj. Med celotnim procesom kuhanja naj bodo vidni samo svetlobni znaki gibanja tekočine. Posoda mora biti prekrita s pokrovom.
Po šestih urah smo postavili skrbno oprano korenasto zelenjavo v ponvi. Tam pošljemo žarnico, ki jo temeljito speremo, ne da bi jo očistili, metali grah črne in sladke paprike, lovor in čajno žličko velike soli.
Kuhajte žele približno eno uro in pol, nato pa izločite meso na ploščo ali široko posodo za hlajenje in sezono popite z mletim poprom, jo vrzite v naribano naribano ali stisnjeno skozi česen česna in pustite, da se piva pod pokrovom pol ure. Po tem filtriramo juho skozi čisto gazo ali rezano tkanino, pustimo, da se ohladi in z vseh površin zberemo vse maščobe.
Medtem ko se juha ohladi, ločimo ohlajeno meso iz kosti, razstavimo vlakna in jih položimo v skledo za žele oblikovanje, saj smo predhodno položili listje peteršilja na dnu za lepoto. Sliko lahko tudi dokončate
Pred servisiranjem spustite dno posod z želejem v posodo z vročo vodo pet sekund in jo preklopite na ustrezno posodo, okrašeno po vašem okusu.
Goveje meso iz tega govejega mesa lahko kuhamo v multivariantnem. V načinu naprave "Drenjavanje" je potreben neoporečen vrel, ki je tako potreben za doseganje najbolj preglednega rezultata.