Užitne gobe so poseben živilski izdelek, združujejo lastnosti rastlin in živali. Gobe imajo značilno specifično okus in okus, nekateri pa so delikatni izdelki in so zelo dragi. Gobe vsebujejo dragocene mineralne spojine kalija, magnezija, fosforja, natrija, kalcija, žvepla, klora in vitaminov A, C, skupine B, vitaminov D in PP v velikih količinah. Tudi v užitnih gobah so encimi, ki pospešujejo razgradnjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, kar prispeva k boljši asimilaciji hrane in regulaciji metabolizma v človeškem telesu.
Gobe se pobirajo na naravnih rastiščih, nekatere vrste se gojijo umetno. Seveda, umetno gojijo ali zbirajo v krajih z običajnimi ekologičnimi gobami, so varnejše za kuhanje.
Ta uporaben in okusen izdelek lahko kuhamo na različne načine: luženje, soljenje, kuhanje, kuhanje, cvrtje. Gobe v eni ali drugi obliki so lahko del različnih jedi, vključno s solati.
Povedali vam bomo, kako pripraviti solate z ocvrtimi gobami , znanih je veliko receptov, saj gobe skladno kombinirajo s številnimi drugimi izdelki. Fry, zagotovo lahko kuhate gobe, gobe, russula, ostrig gobe.
Solata z ocvrtimi belimi gobami in piščancem
Sestavine:
- sveže bele gobe - približno 300-400 g;
- čebula - 1 kos;
- piščančji file (meso brez kože in kosti iz prsi in / ali stegen) - 300-400 g;
- srednje velika neplodna krompirja podolgovate oblike - 5-8 kosov;
- česen - 2 stroka;
- sveža zelišča (čebula in koper);
- rastlinsko olje (sončnice ali laneno seme);
- maslo naravno (lahko pečeno) - 20-30 g;
- črni poper v prahu;
- sol.
Priprava
Piščančje meso juha z običajnimi začimbami za juho in rahlo ohladi v juhi, nato pa ga razrežite na majhne koščke.
Gobe damo v slano mrzlo vodo 20 minut. Voda s soljo, gobo namažemo s prtičkom. Predolgo jih lahko zavrtite 20 minut, nato pa se voda izsuši in vrne nazaj v cedilo. Gobe, kuhane ali surove (če ne dvomite o njihovi ekološki združljivosti), razrežite na majhne koščke in luščite čebulo - fino. Rastlinsko olje segrejemo v ponvi in sredi vročine zlijemo čebulo in gobe. Obarjamo z dodatkom masla na nizki temperaturi 15 minut, občasno premešamo z lopatico. Malo in poper.
Krompir se opere čist in varjen "v uniformi", je pomembno, da ne prebavite. Odstranimo lupino, nato pa vsak krompir razrežemo v precej velike rezine.
V posodo za solato povezujemo vse, kar je pripravljeno: sesekljano piščančje meso, mešanica čebule in gobe ter krompir. Dodamo sesekljano zelenjavo in česen. Lupimo z oljem in zmešamo. Salate lahko napolnite z majonezo (po možnosti domače), potem pa postane še bolj hranljiva in kalorična. Takšno solato služi za vodka, grenke ali jagodične tinkture, lahko služi močna posebna vina ali temno pivo.
Solata z ocvrtimi gobami, prepeličnimi jajci, brokolijem in poprom
Sestavine:
- sveže gobe (gobe ali šampinjoni) - približno 300-400 g;
- čebula - 1 kos;
- jajca prepelica - 10-16 kosov.
- brokoli (ali cvetača) - majhna glava;
- rdeča in / ali rumena paprika - 1-2 kosi;
- zeleni grah - okoli 150 g;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander);
- česen;
- rdeča vroča paprika;
- hladno stiskano rastlinsko olje (sončnica, gorčica, oljka ali mešanica);
- kisa naravna grozdna luč.
Priprava
Gobe narežemo ne preveč fino in čebulo - fino in v 5 minutah dobro dobro segamo. Gobe za ustnice ne morete več žvečiti. Če imate šampinjone, zmanjšajte toploto in zbledite najmanj 8-10 minut.
Prepeljena jajca se močno segrejejo, ohladijo in čistijo. Brokoli
Na kuhinjsko posodo povezujemo čebulo z gobovo mešanico, sladko popro, rdečim brokolijem in zelenim grahom. Dodamo sesekljano zelenjavo in česen, sezono z vročo rdečo papriko. Nežno mešajte in prelijte solato s polnjenjem (olje + kis 3: 1). Prepeljana jajca služijo ločeno - naj vsi dajo nekaj kosov. Za takšno solato je dobro, da služi lahka vina, bela ali roza, rakiyu, žganje, grappa in druge sadje močne nesladkane pijače.