Če gre za kuhanje krepko in poceni hrane - ni možnosti za piškote. V spodnjih receptih se bomo ukvarjali z eno najpogostejših vrst puff kolačev - pite s piščancem.
Recept za piling torto s piščancem
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- oljčno olje;
- mleto svinjsko meso - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- žajbelj - 2 tbsp. žlice;
- sveža krušna drobtina - 120 g;
- jajca - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu.
Za preizkus:
- moko - 400 g;
- Maslo - 200 g.
Priprava
Za testo mleto mleto drobimo v moko s hladnim maslom, 150 ml ledene vode in ščepec soli. Zbrati drobtino v kom, zaviti s filmom in pustiti počivati v hladilniku.
Krušeno drobno zmešamo z drobno sesekljano premešano čebulo in žajbelj, dodajte mešanica jajc, rastlinskega olja, soli in popra. Pustite mešanico nekaj časa.
Piščančji file sezono s soljo in poprom, nato pa posušite v ponvi do zlate rjave barve.
Preostali del testa je razdeljen na dva dela: veliki - za podlago pita in manjši - za "pokrov". Velika podlaga se zvije v tanko plast in položi v globoko pekač, ki pokriva dno in stene. Poli kruha napolnimo v dno pita, razdelimo koščke piščanca od zgoraj, položimo rahlo praženo svinjino in preostalo polovico kruha. Pokrij pito s "pokrovom" in zaskočite robove. Posodo namastite z maslom ali premočenim jajcem, nato pa ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj za 30 minut.
Puff kolač s piščancem in krompirjem
Sestavine:
- maslo -2 žlice. žlice;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 300 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- gorčica - 2 žličke žličk;
- piščančji file - 2 kosi;
- pihano testo - 1 pakiranje.
Priprava
Krompir se razrežemo v kroge in hitro posujemo v ponvi do zlate rjave barve. Čebulice na maslu do mehkega. Piščanca zavremo v slani vodi, ohladimo in razstavimo vlakna.
V suhem kruhu mržite moko in jo napolnite s brozgo. Počakamo, dokler se omaka ne zgosti, po kateri dodamo kislo smetano in gorčico.
Obrazec za pečenje olja in širjenje na spodnji polovici krompirja. Krompirjevo plast zmešajte z omako, položite piščanca, nato še plast omake, čebule in krompirja, omake in preostale piščanca. Pito pokrijte s slojevito testo in jo nastavite na 30 minut pečete pri 200 stopinjah. Pita s piščancem in piškotovim pecivom vroči.
Puff torta s piščancem, gobami in sira
Sestavine:
Za preizkus:
- kvas - 2 tsp.
- voda 100 ml + 175 ml;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- moko - 400 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka.
Za polnjenje:
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- piščančji file - 500 g;
- piščanec iz juhe - 125 ml;
- smetana - 250 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- trdi sir - 100 g.
Priprava
Za pripravo testa v 100 ml tople vode raztopimo kvas z sladkorjem in soljo, pustimo, da se aktivira 10 minut. Končano raztopino nalijemo na prešano moko, dodamo olje 175 ml vode in gnetemo gladko testo. Preizkusimo, da gremo eno uro, potem pa ga razdelimo na tri dele in pustimo več
V ponvi ogrejemo oljčno olje in poprgamo čebulo do prozornega. Dodajte koščke piščanca na čebulo in nadaljujte kuhanje, dokler ne zgrabijo. Napolnite kuru s brozgo, dodajte kremo in obara približno 5-7 minut. Joj krompirja, dokler preostala vlaga ne izhlapi.
Oblika za pečenje je mazana z oljem in na njej razprostriramo enega od kosov testa, ki poskuša pokriti dno in stene kalupa. Testo namažite z raztopljenim maslom, potresemo s česnom in položimo plast ocvrtih gob in naribanega sira. Raztegnemo naslednji sloj testa, ga razmažemo z oljem in piščanca v omako. Pokrij pito z zadnjo plastjo testa in mast z jajcem. Pečemo 30 minut pri 190 stopinjah.