Veliko je bilo rečeno o splošni ljubezni do peke s polnjenjem s skuto, vendar pa moramo ločeno govoriti o svoji univerzalnosti. Tako polnjenje lahko postane osnova za sladke pecivo ali nesladkane pite s skuto in zelenci. Hkrati je lahko osnova testa najrazličnejša, skuta pa se lahko kombinira s trdimi siri v okviru takega recepta.
Osetska pita s skuto in zelenjavo
Take pite bodo okusile tiste, ki ne želijo, ali pa nimajo možnosti kuhati v peči. Testo za bazo je preprost kvas, vendar bo potreben čas, da to dokaže.
Sestavine:
Za preizkus:
- kefir - 235 ml;
- voda 235 ml;
- kvas - 10 g;
- moko - 475 g;
- maslo - 35 g.
Za polnjenje:
- skuta - 330 g;
- brynza - 170 g;
- kisla smetana - 65 g;
- kup različnih sort zelenjave.
Priprava
Za preskus zadostuje, da se voda segreje na temperaturo, ki ne presega 40 stopinj, jo vlijemo v tople kefir in rahlo sladkamo tekoće zmesi. Kvas ločeno priključite z moko. Zalijte jim vodo in kefir in dodajte raztopljeno maslo. Pripravljen testo, pustite, da se topi toplo.
Sesekljani sir zmešamo s kislo smetano, skuto in narezano zelenjavo.
Testo razdelite na štiri dele, jih raztegnite v ploščo, postavite zgornji del polnila, pritrdite robove skupaj in nežno zavrtite nastalo kroglo nazaj v disk.
Pražite pite s sirom, skuto in zelenjavo na topljenem maslu pri nizki vročini, dokler ne porjavite.
Jellied pita s skuto in zelišči - recept
Sestavine:
- kefir - 380 ml;
- maslo - 145 g;
- jajce - 2 kosi;
- moko - 285 g;
- skuta - 210 g;
- pecilni prašek - 1 1/2 žličke.
- sladkor - 15 g;
- kup zelenja.
Priprava
Talite stopljeno maslo s sladkorjem, jajcem in jogurtom. Pripravite suhe sestavine testa in vlijete v tekočino. Po mešanju testa izlijete približno polovico v kalup. Kuharski sir podolite, zmešajte z zelenjavo, razdelite polnjenje od zgoraj in napolnite s preostalim testo. Pečemo na 195 stopinj za 20-25 minut.
Puff torta iz pita kruha s skuto in zelenjavo
Sestavine:
- lavash - 2 listov;
- kisla smetana - 165 g;
- trdi sir - 155 g;
- skuta - 430 g;
- jajca - 3 kosi;
- kup različnih sort zelenjave.
Priprava
Postavite eno od listov pita kruha v primerni pekač. Na vrhu je polovico polnila iz mešanice trdega sira z zelišči in skuto. Zložite robove pita kruha skupaj. Vdihnite jajca in kislo smetano, prelijete več kot polovico. Ponovite plast pita kruha, polnila in kislo smetano. Kolačino prelijete s preostalo mešanico kisle smetane in jajc. Pečemo eno uro pri 180.