Ali se želite pohvaliti svojih gastronomskih talentov pred gostom? Ali pa želite svoje presenečence presenetiti z nenavadno jedjo za večerjo? V prvem in drugem primeru pa izberite testenine z morskimi sadeži ali bolj klasično - z lososom in smetano omako.
Testenine s slanim lososom v kremastem omaki
Pogosto je losos na voljo na lokalnih trgih, ki so že pripravljeni: fileti, zrezki in narezane celuloze različnih stopenj soljenja so priljubljeni kot neodvisni hladni prigrizki ali dodatki k tisti, vendar bomo šli še naprej in uporabili soljene ribe za kuhanje vroče posode.
Sestavine:
- vejice timijanov in peteršilja - 3 kosi;
- par česnovih zob;
- slani file lososa - 400 g;
- sveža ricotta - 260 g;
- Trdi sir (Grana Padano) - 60 g;
- mleko - 80 ml;
- sveže testenine - 400 g;
- zamrznjen zeleni grah - 100 g;
- maslo - 60 g;
- moko - 30 g;
- ocvrta kruha - 1/3 žlica.
Priprava
Zastekli smo, da smo kuhali, v tem času pa smo v skledo mešalnika premagali obe vrsti sira (mehko ricotta in trda Grana Padano) z mlekom in ščepcem soli. Preden naredite kremno omako za testenine, topite maslo v ponvi in jo mrzite, dokler ni skoraj zlato. Običajno ta postopek traja največ eno minuto. Ko mokra s pravimi barvami, v ponev postavite česenove lističe in listje timijanov. Po nadaljnjih pol minutah prelijemo dišečo mešanico moke s sivim smetanim sirom in pustimo, da vse, da se zgodi na minimalni vročini, dokler se ne zgosti. V tem času pasta pripada pripravljenosti.
V vročo debelo omako vrzi odmrznjeni grah in pustite, da se ogreje. Nato porazdelite pasto, temeljito premešajte in položite na plošče. Zgoraj postavimo rezine rib, sesekljan peteršilj in krušne drobtine.
Kremasta omaka za testenine s lososom - recept
V skladu s tem receptom je omaka za testenine s lososom preprosta in relativno poceni. Dobesedno 15 minut in topla večerja bodo že prikazani na mizi.
Sestavine:
- losos v konzervah - 75 g;
- pasta - 140 g;
- bela čebula - 50 g;
- naravni jogurt - 110 g;
- čili poper ;
- zelenjava peteršilja;
- limona.
Priprava
Pred pripravo kremne omake za testenine, sami dajte pasto v vrelo slano vodo. Sami, medtem, čebulo z zelišči in čilijem. Od slednjega je bolje, da najprej izvlečemo vsa semena. V posodo nalijte malo olja in jukajte na aromatično mešanico čebule za samo 4 minute, dokler se ne zmehča. Medtem razstavite losos na majhne koščke.
Kuhan pasta se prenese v ponev in se zmeša s čebulo, dodamo ribe in limonin sok, nato pa odstranimo posode iz ognja in združimo vse z jogurtom.
Testenine s prekajenim lososom in kozicami v kremasti omaki
V tem receptu lahko vzamete osnovo za prekajene ribe, ki vam bodo dali nepredstavljiv rahel vonj dima in svež, za bolj "čist" okus morskih sadežev, ki odtenki sladke sveže kozice.
Sestavine:
- pasta - 480 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- kozice - 300 g;
- dimljeni losos - 230 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- paradižnik - 600 g;
- belo suho vino - 240 ml;
- smetana za stiskanje - 190 ml;
- nariban parmezan;
- zeleni peteršilj in baziliko.
Priprava
Na kapljici oljčnega olja pršut repne kozice, ki iščejo rožnato barvo. Ločeno čiščenje česna, mešamo ga s paradižniki in prelijemo osnovo omake s kremo in vinom. Po 7-8 minutah se omaka zgosti in bo mogoče dodati koščke lososa, ocvrtih kozic, naribanega sira, zelenice in paste.