Dobra gospodinja ima vedno minimalno rezervo ohranjanja v shrambi. Skupaj s kumarami so najbolj priljubljeni paradižniki iz mariniranega sadja. Gre za njih, o katerih bomo danes govorili in ponudili dve najboljši recepti za gomolj za paradižnik.
Marinirani paradižnik za zimo v litrski kozarčki - recept
Sestavine:
Izračun za štiri litrske pločevinke:
- mali paradižnik - 2,2-2,4 kg;
- voda filtrirana - 2,5 litra;
- kis (9%) - 70 ml;
- sol kamna, ki ni jodirana - 60 g;
- granulirani sladkor - 200 g;
- česna zob - 8 kosov;
- lovorjev listi srednje velikosti - 4 kosi;
- vejice peteršilja - 8 kosov;
- majhni dežniki - 8 kosov;
- brsti karanfila - 4 kosi;
- grah sladkega popra - 12 kosov
Priprava
Preden začnemo zbrati paradižnik za zimo, najprej pripravimo posodo. V tem primeru potrebujemo litrsko kozarec, ki jo temeljito speremo in steriliziramo na katerikoli prikladen način. Sedaj vlijemo filtrirano vodo v posodo in jo postavimo na ogenj in dokler vre, bomo napolnili pločevinke. Na dnu vsakega kupa na dežniku kopel in vej peteršilja vržemo tri graške popra in enega lovorjevega lista in koruza. Česne zobe se očistijo, sekajo na štiri dele in vržejo enega naenkrat v kozarec. Zdaj obrnite paradižnik. Izberemo majhna, gosta sadja, jih speremo in napolnimo s pločevino na ramenih. Na vrhu smo položili še eno grmičevje iz česna, peteršiljsko vejico in dežnik. Predelane predmete napolnimo z vrelo vodo, previdno pokrijte s kovinskimi pokrovčki in pustite deset minut.
Čez nekaj časa spraznite vodo nazaj v ponev. Za ta namen je zelo uporaben poseben pokrov z luknjami, ki ga zamenjuje z začasno kovinsko.
Mnogi na tej stopnji dodajo vse sestavine marinade v vodo. Vendar lahko storite veliko lažje in bolj praktično. Sladkorno soljo in kisom bomo dodali neposredno v kozarec. Za vsakega potrebujemo 50 gramov sladkorja, 15 gramov soli in eno žlico kisa. Po ponovnem vreli vodi, izsušene iz kozarcev, pustite, da se zavre pet minut, nato prelijete na kozarce, nato zavite in zavrtite dno navzgor na toplo odejo ali odejo. V takšni obliki obdelamo obdelovance, ki se počasi ohladijo.
Marinirani češnji paradižnik za zimo s česnom - lizite prste!
Sestavine:
Izračun za osem polletnih pločevink:
- češnjev paradižnik - 1,7-2 kg;
- sladki bolgarski poper (veliki) - 2 kosi;
- pod vročega popra - 0,5-1 kos;
- filtrirana voda - 2 l;
- kis (9%) - 80 ml;
- solni kamen, ki ni jodiran - 25 g;
- granulirani sladkor - 100 g;
- česna glava - 2-3 kosi;
- lovorjev listi srednje velikosti - 8 kosov;
- vejice peteršilja - 8 kosov;
- hren list - 1 kos;
- majhni dežniki - 8 kosov;
- brsti grenke - 8 kosov;
- grah sladkega popra - 16 kosov
Priprava
Neverjetno čudovito je marinirana priprava za zimo iz sladkega češnjevega paradižnika s česnom - no, samo lizite prste! Za uresničitev ideje najprej pripravimo banke tako, da jih steriliziramo na katerikoli prikladen način, po tem pa začnemo pripravljati začinjen vzglavnik za paradižnike. Na dnu vsake posode na dnu položimo košček hrenov na dnu, peteršilj in ovratnico ter vrgnemo lovorjev list, žlico, poperke, obroče vročega popra in rezino sladke, položimo dva česna, nato jih razrežemo in jih razrežemo deli.
Zdaj napolnite rezervoarje s paradižnikom in vlijete vrelo vodo, segreto na vrelišče. Pokrivamo posode s pokrovčenimi češnjami in pustimo minute deset do petnajst let. Čez nekaj časa odcedimo vodo, dodamo sol, sladkor in ga premešamo, tako da se kristali popolnoma raztopijo. V vsakem kozarcu nalijemo 10 ml kisa, počakamo na vrelišče marinade in čez minuto ga prelijemo s kozarci iz češnjevega paradižnika.
Takoj pokrijemo pokrov, obrnite kontejnerje na glavo, jih temeljito ovijte in pustite v tej obliki za počasno hlajenje in samo-sterilizacijo.