Pečen pršut - svečana jed, ki se tradicionalno v mrzli obliki postreže s pikantnimi začimbami: gorčico ali hrenom. Ugotovimo, kako kuhati domačo svinjino iz svinjine v slanici.
Recept za hladno kuhano svinjino v slanici
Sestavine:
- Svinjska kaša - 1 kg;
- začimbe .
Za slanico:
- voda filtrirana - 1 liter;
- sol je velika - 65 g.
Za marinado:
- voda - 500 ml;
- lovor list;
- poper črni grah;
- Zelišča so začinjena.
Priprava
Kako marinirati kuhano svinjino v slanici? Vzamemo košček mesa, skrbno ga oprati in posušimo. Zdaj pa naredimo krompir. Če želite to narediti, vzemite ponev, jo napolnite z vodo in vržite potrebno količino soli. Nato pazljivo položite kos mesa in pustite posodo stran. Ločeno naredimo dišečo marinado: prinesemo vodo v vrenje, dodamo papriko, lovorjev list in pikantna zelišča po vašem okusu. Potem odstranite tekočino iz plošče, jo ohladite in jo prelijte v ponev z mesom. Odstranimo ga na hladnem mestu in pustimo tam 5 dni. Ob koncu časa stehtajte kos svinjskega mesa - malo je težje. Če se to ne zgodi, uporabite brizgo z mesom s slanico. Nato morate praženo svinjino, ki je marinirana v slanici, pecite iz krušnih drobtin iz posušenih zelišč, po potrebi potresemo z belim sezamom, položimo na pecilni list in ga 30 minut pošlje v dobro segreto pečico. Pečemo posodo pol ure na 60 stopinj, nato pa zvišajte temperaturo na 80 in opazujte nadaljnjih 30 minut. Pripravljeno meso se ohladi in postavi na mizo s svojo najljubšo stransko jed in solato sveže zelenjave.
Recept za sočno svinjsko svinjino v slanici
Sestavine:
- kos svinjine - 1 kg;
- korenje - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje.
Za slanico:
- voda - 500 ml;
- lovor list;
- poper z grahom;
- Zelišča so začinjena.
Priprava
Za pripravo slanice za svinjsko svinjino vzamemo ponev, jo napolnimo z vodo, speremo malo soli, jo zavremo, dodamo papriko, lovorjev list in pikantna zelišča. Potem odstranite tekočino iz vročine in pustite, da se ohladi. Meso opere, posuši in namočeno v slanici 3 dni. Izrezljamo korenje, razrežemo jagode in izrežemo česen. Pripravljeni iz svinjine spinjemo zelenjavo in grah sladkega popra. Potem pokrijte pečeno svinjino z mešanico česna in marinirate 5 ur. Po tem zavijte posodo v folijo in pečemo v pečici 2 uri.