Kraljeve kozice imajo bolj intenzivno okus in okus, odlične hranilne lastnosti in seveda večje velikosti v primerjavi s klasičnimi kozicami. Je odlična različica združevanja v eni sami prehrani, enostavno asimiliranih beljakovinah, hranilni vrednosti in tudi nujnih aminokislin.
Praviloma so v naši regiji zamrznjeni kraljevi škampi na voljo za prodajo v trgovskih verigah. Ugotovimo, kaj naj naredimo z njimi še naprej po nakupu, koliko in kako kuhamo zamrznjene kraljeve kozice, in tudi razkrivamo nekatere skrivnosti njihove priprave.
Kako kuhati neutrjene zamrznjene kraljeve kozice?
Prvič, kozica se odmrzne pri sobni temperaturi ali v toku hladne vode. Nato v kateri koli ponvi nalijte vodo s hitrostjo štirih litrov na kilogram kozic, jo segrejte na vrenje in na to kolo vrzite dve žlici soli. Zdaj potopimo zamrznjene kraljevske kozice v vrelo vodo, počakamo, da se ponovno vreti in kuhamo šest do sedem minut. Kozice vržemo v cedilo in pokrijemo s hladno vodo. Takšen šok postopek bo olajšal njihovo čiščenje iz lupine za nadaljnjo uporabo.
Upoštevajte, da je ta postopek kuhanja zasnovan za surove kozice. So sveže in zamrznjene, imajo sivo barvo. Če ste kupili neonesnažene rožnate kozice, to pomeni, da so bili pred zamrzovanjem že kuhani, zato zahtevajo manj časa kuhanja. Dovolj je takšno, predhodno odmrznjeno, kozice, ki jo držite v vreli vodi za eno minuto in so pripravljene.
Kako kuhati olupljene zamrznjene kraljeve kozice?
Če zamrznjene kraljevske kozice, ki ste jih kupili, so že očiščene, potem so najverjetneje kuhane pred zmrzaljo in imajo rožnato barvo. Za kuhanje jih najprej odtalite pri sobni temperaturi, polagajte na cedilu, nameščene na kateri koli posodi, da zbirate tekočino. V vroči vodi jih ne smemo takoj potopiti, saj obstaja velika nevarnost izgube okusnih lastnosti pripravljene posode. Iz istega razloga ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice za odtaljevanje.
Nalijte v vodo za peko v prostornini, ki je dvakrat večja od volumna kozice, ki jo je treba kuhati, segreti na vrelo, dodati sol s količino 30 gramov soli na liter vode in potopimo že odtaljeno, olupljeno kozico za eno do dve minuti, odvisno od velikost lupinarjev. To je bolj priročno storiti v istem cedilu, v katerem so odmrznjeni, zato izberite lonec za kuhanje ustrezne velikosti.
Pri kuhanju kozic, tako olupljenih kot tudi v lupini, je pomembno, da jih ne prekomerno razmejujete v vreli vodi, ker po dolgotrajni toplotni obdelavi postanejo toge (gume).
Če vam je všeč naravni okus kozic, potem dodajte začimbe v vodo, ko kuhanje ni vredno.
No, kraljevske kozice so bile kupljene, odtaljene in pravilno kuhane. Še naprej je delo za majhno, - odločiti se o načinu njihove nadaljnje uporabe. Namreč, dodajte kozarec v solato , juho ali uživajte v njihovem čudovitem naravnem okusu, pri čemer pripravite nekaj originalnih omake.