Kako narediti testo za vareniki?

Vabljeni in zadovoljni vareniki so ena izmed najbolj priljubljenih jedi mnogih ljudi. Zdi se ni nič zapleteno: vzamemo testo, ga zvijamo, namažemo, polagamo in kuhamo. Izkazalo se je, da je zelo okusna in raznolikost nadevov vam omogoča, da jo pripravite precej pogosto. Z polnilnimi sredstvi je vse jasno, vendar je glavna sestavina težja, pogosto se postavlja vprašanje, kako pravilno narediti testo za vareniki, tako da med kuhanjem ne razpadejo in se ne držijo skupaj.

Sveže pecivo

Začnimo z najpreprostejšim, vam bomo povedali, kako pripraviti testenino za vareniki iz moke, pustega olja, soli in vode. To testo, seveda, ni najbolj okusno, vendar ne bo prekinilo okusa polnjenja.

Sestavine:

• voda filtrirana ali kuhana - 1 steklo;
• jodirana ne-groba sol - 2 velika ščipa;
• pšenična moka prebarvana bela w / s - 2,5 skodelice;
• pusto olje brez vonja, rafinirano - 2 tbsp. žlice.

Priprava

Segrejemo vodo do vrenja, medtem ko se segreva, v globoke emajlirane posode mimo moke z drsnikom, soljo. V vrelo vodo nalijemo olje, hitro zmešamo in takoj zapolnimo to mešanico z moko. Testo se hitro gnetemo z žlico - roke, seveda takšno gnetljivo testo ne bo delovalo. Izkazalo se je gosto, gladko in precej mehko. Prednosti te možnosti - ne potrebujemo dolgo mešanja testa, je okusno in nežno. Cons - ne bo izšel zelo tanko. In vendar to testo je primerno za vareniki s kakršnim koli polnjenjem , in, kot vidite, je za vareniki zelo enostavno testo.

Elasto testo

Precej elastično, elastično testo, ki se lahko zvije zelo tanko, gneto na jajca. To testo je bolje za "mokre" polnila. Povedali vam bomo, kako narediti testenino za vareniki s skuto, jagodami (češnje, na primer) ali marmelado.

Sestavine:

• nizko-karbonizirana mineralna voda - 250 ml;
• jajce - 2 kosi;
• namizna sol - 2 majhna pentlja;
• pusto rafinirano olje brez vonja - 50 ml;
• pšenična moka bela kakovost - okoli 3,5 očal.

Priprava

Jajca, zlomite v skledo in mucite skupaj s soljo, dokler se barva ne spremeni v temnejšo, prelijemo v mineralno vodo in nežno mešamo - ne poskušamo izpustiti celotnega plina. Moko presejemo v to jed, v kateri bomo gnetili testo. Mi vlijemo v našo mešanico in rahlo začnemo gnetiti, postopoma prelivati ​​pusto olje. Ko se testo zvije v skledo in se ne drži stranic sklede in rok, je pripravljen. To testo se zdi bolj strmo od prvega, se mora zagotovo počivati ​​vsaj pol ure in šele potem iztisniti.

Kako narediti testo za vareniki s krompirjem, je odvisno od tega, ali boste vareniki naredili s pire krompirjem ali naribanim krompirjem s čebulo. V prvem primeru lahko uporabite obe možnosti, v drugem pa je bolje, da gnetite elastično testo z jajci.