Rassolnik z bisernim ječmom je tradicionalna ruska jed, ki je že več stoletij najbolj priljubljena vroča jed. Danes vas bomo naučili, kako pravilno kuhati to jed.
Recepti kaše z bisernim ječmenom in kisle kumare
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- biserni ječmen - 70 g;
- krompir - 4 kosi;
- kisle kumare - 2 kosi;
- slanica s slanico - 150 ml;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- začimbe.
Priprava
Mešajte v ponev s hladno vodo in počakajte približno eno uro na srednji vročini, vzemite peno s peno. Pearl ječmen opere in vlije z vrelo vodo. Kuhanega mesa skrbno odstranimo, ohladimo in rezimo na rezine. Potem pošljemo govedino in pearl ječmen nazaj v juho in kuhamo še 30 minut. Krompir se očisti, razrezan s slamicami in pošlje v ponev. Žarnice, korenje se predelajo, podrgnejo na velikem rezanju in slamici iz kumare. Fry na rastlinskem olju prvi luchok, nato pa vrgel korenje, kumare in vlijemo malo juhe. Pečenje zelenjave 10 minut, dajte paradižnikovo pasto, premešajte in odstranite s toplote. Dodajte pečenko v vrelo bučo, prelijemo v kumarico, prelijemo lovor in začitimo z začimbami. Prevleko pokrijte z biserno palico in kisle kumare ter pokrijte 15 minut, dokler ne kuhamo.
Recept za limonni rassolnik z bisernim ječmenom in kumaricami
Sestavine:
- sveže gobe - 200 g;
- krompir - 5 kosov;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- biserni ječmen - 100 g;
- kisle kumare - 5 kosov;
- por - 1 kos;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- kisla smetana je nizko vsebnost maščob - za oskrbo z gorivom.
Priprava
Sveže gobe temeljito izperemo, predelamo in kuhamo v vreli vodi približno 40 minut. Nato rahlo potegnite zelenjavno juho, ponovno pourite s čisto vodo in vsebino segrejete do vrenja.
Žarnica se očisti, Melenko razrezane in porjavljeno na ogretem olju. Odkupimo krompir, jih speremo in razrežemo na kocke. Mleto kumarice, korenje in por porijemo tudi. Vse skupaj kuhamo skupaj z dodajanjem zaliva. Nato pošljimo kuhano zelenjavo v juho z gobami in vrgnemo predhodno namočeni biserni ječmen. Pripravljen rassolnik z bisernim ječmenom in kumarami napolnimo z nizko vsebnostjo kisle smetane.
Recept za kiselino z ledvicami, bisernim ječmenom in kumaricami
Sestavine:
- kisle kumare - 3 kosi;
- goveji ledvic - 300 g;
- voda - 1 kos;
- kumarica za kumarice - 100 ml;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- žarnica - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosov;
- biserni ječmen - 1,5 st .;
- kisla smetana - 100 ml.
Priprava
Goveje ledvice temeljito izperemo in odrežemo vse membrane. Nadalje jih namočimo v ledeno vodo in pustimo sedem ur, večkrat se spreminjamo za to čase. Po tem se popki operejo in kuhajo približno 30 minut. Nato jih nežno vzemite iz vrele vode, ohladite in rezite na rezine. Drobljenec izperemo, vlijemo vročo vodo in pustimo parno približno 45 minut. Z kislem kumarami nežno odrežite lupino, jo dajte v skledo in nalijte kozarec vroče vode. Posodo postavimo na srednjo vročino, zavrite 15
Zdaj nadaljujemo z kuhanjem rassolnika. Ledvice postavimo v ponev z vročo vodo in kuhamo eno uro. Potem vrgnemo korenje, biserno korito, čebulo in krompir. Zmanjšujemo ogenj, pokrijemo pokrov s pokrovom in pripravimo okusen rassolnik z bisernim ječmenom in soljenimi kumarami, dokler ne pripravimo. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kumare, sezono z zelišči in služi juho s kislo smetano in svežimi sesekljano zelenjavo.