Svinjina, ocvrta v ponvi, oddaja čudovite arome, na katere se ne more upreti. Ampak meso ne sme biti samo dišeče, ampak tudi mehko in okusno. Da bi dosegli idealno okusno okus in želeno teksturo ocvrtega svinjskega mesa, vam bodo priporočila v spodnjih receptih pomagala.
Kako okusno, da s kosmiči s česmi pršimo s čebulo?
Sestavine:
- svinjsko ramo ali vrat - 760 g;
- čebulne žarnice - 320 g;
- nageljnove česna - 2 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 45 ml;
- črni sveže mlet poper - 1 majhen ščepec;
- solna sol - 1 ščepec.
Priprava
Za pripravo okusne svinjine na ponvi je svinjski vrat ali ramensko rezilo popolna. Meso izperemo, ga posušimo, ga rezimo na rezine približno štiri centimetre v velikosti in ga razdeli v debelo steno cvrtnika, ki se temeljito ogreva z rastlinskim rafiniranim oljem. Svinjsko meso smo dali rjavo z vseh strani, mešali med procesom cvrtja, nato pa postavili olupljene žarnice in olupljene in razrezane obroče. Pokrovček pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo toploto na intenziteto tik pod povprečjem in ga popržimo, občasno premešamo, dokler čebula ne postane mehka in rjava barva. Zdaj damo mesu okus soli, mleto s črno papriko, dodamo olupljene in zdrobljene česenove nageljne, pokrijemo posodo s pokrovom in izklopimo peč.
Pet minut kasneje lahko položite svinjske koščke s čebulo na ploščah in služijo mizi, dopolnjujejo pa jo s svojo najljubšo stransko krožnico.
Kako okusno, da se kosite svinjine v ponvi, kot so zrezki?
Sestavine:
- Svinjski ledji - 575 g;
- sojina omaka - 25 ml;
- Balzamični kis - 5 ml;
- oljčno olje ali rafinirano sončnično olje - 35 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- česna zob - 1-2 kosov;
- črni sveže mlet poper - 1 majhen ščepec;
- solna sol - 1 ščepec.
Priprava
Za zrezek izberemo svinjskega ledja in ga razrežemo na rezine, debele približno dva centimetra. Slaščemo jih po okusu, predamo sveže mleto papriko in jo položimo v primerno skledo. V ločenem posodu združite rafinirano olje, sojino omako in balzamični kis, dodajte tudi limonin sok in zdrobljene česnovke ter mešajte. Zdaj napolnite zrezke, ki jih dobite z začinjeno zmesjo in jih potresite v meso. Svinino za mariniranje pustimo najmanj eno uro pod sobnimi pogoji ali idealno ponoči na polici hladilnika.
Če imate grill pan - dobro, brez obotavljanja, ga namestite na peč za ogrevanje. Če ne - ni pomembno, bo običajna ponev z debelim dnom.
Degustiramo svinjske rezine iz vlage s prtiči in jih odstranimo s pomočjo rezin česna, tako da med toplotno obdelavo mesa ne izgorejo in ne pokvarijo okusa pripravljenih zrezkov. Ko se cvrtnik dobro segreje, namažite površino svinjskih rezin z rafiniranim oljem in ga vnesite v dodatno kuhanje. Pohitite zrezke, obračajte vsako minuto, dokler ne polno pečenke. Ne priporočamo kuhanja zrezkov iz svinjine s krvjo. Ta vrsta mesa je treba popolnoma ocvrtati, da bi se izognili negativnim posledicam za telo. In če še vedno niste uspeli doseči popolnega cvrtja zrezka v posodi, ga je treba postaviti pet do sedem minut v dobro segreto pečico.
Končane izdelke se razširijo na posodo, približno pet do deset minut pa prekrivamo s folijo za enakomerno porazdelitev toplote v rezino mesa.
Kako pršiti slastno svinjsko ponev s sokom narave?
Sestavine:
- svinjsko ramo ali vrat - 980 g;
- sok narave - 220 ml;
- čebulne žarnice - 190 g;
- svinjska maščoba - 60 g;
- perje zelene čebule - 3-5 kosov;
- črni sveže mlet poper - 1 majhen ščepec;
- solna sol - 1 ščepec.
Priprava
Za izvajanje tega recepta pripravite svinjsko rezilo ali vrat, ga razrežite na rezine srednje velikosti in položite ponev s temeljito segreto svinjsko maščobo. Meso dobimo dobro rjavo, nato dodamo čebulo, narežemo na polovice obročev, dodamo sol in poper posodo po okusu in prelijemo v sok narave. Očistite vsebino ponve z mešanjem, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi, nato pa zrezki s sesekljano zeleno koščico čebule in postrežemo na mizo.