Kako kuhati rdeč borsh?

Vsi poznajo borscha, pravzaprav nima avtentičnega recepta, zato ima vsaka ljubica prav. Tukaj vam prav tako damo dva pravilna recepta za izdelavo te znane juhe.

Kako kuhati rdeč ukrajinski borsht s pesa in govejega mesa?

Sestavine:

• griz z govedom - 300 g;
• goveja celuloza - 400 g;
• zelje - 0,3 kg;
• čebula - 1 čebula;
• paradižnikova pasta - 90 g;
• pesa - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• česen - 4 zob;
• rastlinsko olje - 35 g;
• krompir - 2 kosi;
• jabolčni kis - 5 g;
• sladkor - 30 g;
• lovor;
• poper;
• sol.

Priprava

Za začetek, seveda, je potrebno s pripravo juhe, sperite ščetko in celulozo, dajte pršut v ponev s hladno vodo in vklopite toploto. In meso, dokler ne izrežemo na velike koščke in dodamo v ponev šele po vrenju. Torej je celuloza veliko bolj okusna, manj bo okusila v borshu, s to črnico bo dobra. Pripravljena taka juha bo približno 90 minut, v tem času imate čas, da pripravi vse zelenjave.

Pijte peko v slamico in jo postavite v majhno ponev, nalijte malo vode, tako da zajema ½ centimeter pese, nato pa dodajte paradižnikovo maslo in sladkor. Cvet mora počasi ugasniti s paradižnikom. Korenje se tudi mletijo v slamice, čebulo z navadnimi polovičnimi obročki ali četrtino obroča, nato pa jih prenesite v ponev z maslom in vključite ogrevanje, ne potrebujete pečenja zelenjave, ampak morajo postati mehki.

Iz juhe vzemite kašo in ščetko, da še razstavite ščetin in mučite meso. Zelje je treba sesekljati ne več kot 7 centimetrov, nato pa ga poslati v vrelo juho, skupaj s tem lahko damo sesekljan krompir. In po njih v četrtini uro, dodajte ocvrto zelenjavo na ponev, nato prelijemo 5 g vina ali jabolčnega kis in nato prelijemo kruh in paradižnik v ponev. Sedaj se vrnite k borshtu, ki je že razrezano in sesekljano meso, s soljo, poprom in lovorom, po nekaj minutah pa prelijete prej zdrobljen in sesekljan česen, zdaj pa takoj izklopite toploto.

Kako kuhati okusen rdeč borsht brez mesa?

Sestavine:

• zelje - 160 g;
• čebula - 80 g;
• paradižnikova pasta - 65 g;
• pesa - 240 g;
• korenje - 80 g;
• česen - 10 g;
• rastlinsko olje;
• Maslo - 40 g;
• krompir - 320 g;
• kis 2% - 30 g;
• sladkor - 15 g;
• lovor - 1 list;
• poper;
• sol.

Priprava

Zelje je treba sesekljati in rezati krompir v majhne kocke, nato pa jih poslati v vrenje voda. Sesekljati ne z velikimi slamicami, sesati čebulo v polobroče in jih položiti v ponev z rastlinskim oljem, seveda ne pozabite vključiti toplote. Ko je korenček opazno mehak, dodajte paradižnikovo maslo in maslo na posodo in pridržite še nekaj minut. Ocvrto zelenjavo se položi v četrtino uro po zeljeh. Za njimi prelijete kislino v ponev in šele po tem položite razrezano peso, ki jo morate pred mletjem kuhati v ločeni ponvi. Pet minut pred odtokom toplote nalijemo sol, lovor, sladkor in poper ter minuto pred finale postavimo drobno sesekljan česen.