Zdaj na prodajnih policah se prodajajo številne različne mesne specialitete. Danes vam bomo povedali, kako narediti kremasto meso doma, kar ni nič slabše in še bolj uporabno od kupljenega!
Recept za posušeno kreten doma
Sestavine:
- svinjska žlica - 800 g;
- solna sol - 0,5 tsp.
- vodka - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 3 kosi;
- zemlja poper;
- česen - 3 stroka.
Priprava
Torej, začnemo pripravljati meso s pripravo solne raztopine. Da bi to naredili, prelijte sol v skledo, vrgnite papriko in z rokami zgrabite suho lovorjev list. Nato prelijemo v hladno vodo in temeljito premešamo. Svinjsko svečilo izperemo, brisamo brisačo in z vseh strani zmerno pojemo z dišečo mešanico začimb. Pripravljeno svinjino razpršimo v posodo, jo prekrijte s ploščo in jo pošljete v hladilnik 14 ur. Če želite mesu enakomerno sliniti, ga obračajte vsake 3 ure. Po preteku časa, se rez temeljito opere pod pipe, odstranite vse začimbe in zdrobljen lovorjev list. Ponovno ga posušimo s papirnatimi prtiči in namažemo v skledo. Česen je očiščen, razrezan na majhne kocke in posut s mesom z vseh strani. Zdaj vzamemo gazo in jo dobro zavijmo v njej in jo tesno povezujemo z navojem. Po tem smo ga razprostirali na rešetki ali obesili, tako da je prost dostop zraka. Meso v tej obliki sušite 12 ur, nato pa ga v hladilniku odstranite 3 dni. Ne pozabite, da se bo dlje posušilo, bolj slano in gostejše bo rezultat. V enem dnevu ga moramo odstraniti iz gaze, tako da se ne poslabša.
Klobase meso doma
Sestavine:
- namizna sol - 800 g;
- jabolčni kis - 100 ml;
- česen - 3 stroka;
- sladka paprika;
- sušen česen;
- svež rožmarin ;
- svinjina.
Za prašek:
- mešanica mletega popra - po okusu;
- seme koriandra .
Priprava
Svinjsko meso je postavljeno v posodo, posejano s soljo in očiščeno 3 dni v hladilniku. Meso operemo in nadaljujemo z izdelovanjem kumarice. Kis se zmeša z žlico soli, vrzi malo papriko, stiskamo s česnovim stiskalnico in položimo rožmarin in sladko papriko. Premikamo gobico v slanico in jo previdno zavrtimo. Za prašek združimo v piallet mešanico paprike s semeni koriandra in pravilno mleto. Po tem vzamemo meso iz slanice, ga položimo na list pergamenta in z vseh strani obrnemo v dišeči prašek. Zavijamo ga v papir in ga oblikujemo okrogle oblike. Sedaj odstranimo svinjino v hladilniku in pustimo 30 dni. Mesec dni kasneje rezilo z ostrim nožem razrežemo v tanke rezine in ga odnesemo mizi.
Recept za posušeno piščančje meso doma
Sestavine:
- piščančje prsi - 3 kosov;
- sladka zemlja paprika - 1 žlica. žlica;
- mleto rdeče in črno papriko;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka.
Priprava
V skledi združite sol z mešanico mletega paprike in spustite sladko papriko. Piščančje prsi sperite pod hladno vodo, potopite brisačo in previdno pomešajte z dišečo mešanico. Nato meso damo v skledo, zategnemo folijo za hrano in jo za en dan pošljemo v hladilnik. V tem času bo piščanec sprostil sok, ki ga ne izpuščamo. Čez nekaj časa sperite prsi pod hladno vodo, sperite začimbe in posušite meso s papirnato brisačo. Česen očistimo, nasekamo in namažemo s soljenimi piščančji prsi. Meso zavijemo v čisto gazo in jo odpremo v hladilnik še 24 ur. V enem dnevu je kreten pripravljen - ga razrežite na tanke rezine in služite kot prigrizek mizi.